相信喜欢重口味的人都会喜欢吃干锅菜的吧，小编我就是比较重口味的妹子，特别喜欢干锅菜麻辣鲜香的味道，今天跟大家分享的这道干锅花甲鸡，也是小编很喜欢的一道菜，而且取材也很方便，花甲是我们平时很常见的海鲜，鸡肉更是常见，而且价格还算合理，再加上鸡肉和花甲都含有丰富营养，热量也比较低，平时总嚷嚷着要减肥的美眉，也不用担心吃多了会肥胖，绝对是嘴馋妹子的福音。
这道干锅花甲鸡的口感还特别的好，鸡肉鲜嫩入味，花甲更是浓郁鲜香，辣椒清脆爽口，当花甲遇上鸡，简直是绝配，这两种食材的完美搭配，吃起来真是非常的过瘾，融合了麻、辣、鲜、香的美味，一起来看看干锅花甲鸡的具体做法吧！
食材准备：鸡肉、花甲、青红椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、豆瓣酱、淀粉、花椒、食盐、食用油
干锅花甲鸡的具体步骤：
1、花甲放入加有少量食盐、食用油的水里浸泡1小时，让花甲充分吐出泥沙，吃起来比较干净，鸡肉切成大小适宜的块，青红椒切成圈，大蒜切成小块，生姜切成片，葱花切成2厘米左右的段，装入盘中备用；
2、花甲焯水，锅中倒入适量的水，水烧开时倒入浸泡好的花甲，花甲张开后就可以把花甲捞出，冲洗干净并装入盘中备用；
3、起锅烧油，可以多放些油，等到油烧热后就倒入备好的鸡肉，开大火不断翻炒出鸡肉里的水分，不中断地炒到鸡肉表皮微黄；
4、鸡肉炒至表面微黄时，倒入蒜块、姜片和1小撮花椒，仍然使用大火炒出料的香味，加入1勺料酒去腥，1勺生抽和1勺豆瓣酱提味，翻炒七八下使得鸡肉均匀入味和翻炒出红油后加入少许啤酒，焖煮2分钟，再加入青红椒和适量食盐，翻炒均匀；
5、最后倒入焯好水的花甲，继续使用大火翻炒七八下左右，太久的话花甲肉容易老，起锅之前勾一下薄芡，让花甲更加入味，收汁不用收得太干就可以出锅了，在出锅前撒上葱段。
这样一道颜色多样、美丽诱人、麻辣鲜香的干锅花甲鸡就做好了，看着有没有想要流口水？要是想吃的话，就赶紧行动起来吧，就算是初学者也可以做得很好吃，做给家人一起品尝吧！
小贴士：
1、这道菜的鸡肉不用先焯水，用油爆炒做出的菜会更加鲜香浓郁；
2、加入花甲后不要炒太久，太久的话花甲肉质老，影响口感，所以翻炒几下后就可以大火收汁了；
3、这道菜收汁最后用淀粉勾芡，让花甲和鸡肉更浓郁更入味。
