皮皮虾，也叫濑尿虾，大概是因为皮皮虾离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，因此取了这么一个名字，皮皮虾浑身硬壳，钳子甚至可以直接把玻璃夹断，但是这并不妨碍食客们的热爱，皮皮虾外壳非常坚硬很难剥，吃起来非常不方便，还记得我第一次吃皮皮虾的时候，就被扎伤了嘴，所以吃皮皮虾一定不要嘴巴来剥皮，很容易被伤到，建议吃之前用剪刀剪去头尾以及两边，这样很容易剥皮，吃起来也更方便。
今天就给大家分享一道特色私房菜——椒盐皮皮虾，吃起来口感酥脆，鲜香味美，营养还十分丰富，皮皮虾内含有丰富的蛋白质、镁等营养物质，常吃皮皮虾可以有效保护心脑血管，防止动脉硬化。那么怎么才能做一盘美味的皮皮虾呢？一起跟我学学吧。
食材准备：皮皮虾、洋葱、生姜、青椒、红椒、大蒜、辣椒酱、米酒、椒盐粉、食用油
具体步骤：
1、将准备好的一斤鲜活的皮皮虾清洗干净，起锅倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的皮皮虾，焯水可以锁住皮皮虾的鲜美和营养，焯水大概2分钟这样就可以捞出过一下凉水，洗净后沥干水分备用，过凉水可以使虾壳更容易剥出；将其他食材配料准备好并清洗干净，小半颗洋葱切成小粒，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，半颗青椒、半颗红椒去蒂去籽后，先切成细丝再切成小粒备用；
2、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热即插入一根竹筷后冒出大量小气泡的时候，倒入焯好水的皮皮虾，马上盖上锅盖防止溅油伤到自己，开中小火大概炸制2分钟左右，皮皮虾炸熟后控油捞出备用，开大火再次继续加热，油温升高至7成热的时候，再次下入皮皮虾复炸一遍，大概炸制30s左右，皮皮虾表面略微金黄控油捞出备用；
3、锅中留少量底油，油热下入切好的洋葱、姜、蒜、青红椒，开中小火不断翻炒爆出香味，随后下入半勺辣椒酱、少量米酒，再次不断翻炒出红油；
4、下入炸好的皮皮虾，转大火翻炒均匀后，撒上一些椒盐粉，再次翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版椒盐皮皮虾就做好了，鲜香味美，酥脆可口，绝对是色香味俱全，非常好吃。
小贴士：
1、皮皮虾要复炸一遍，这样做出来的皮皮虾外壳更加酥脆，口感更好。
2、给皮皮虾剥壳有技巧，用剪刀将皮皮虾头尾剪掉，再剪去虾的两边，然后轻轻剥开就可以了。
