猪蹄，相信很多人都非常喜欢吃，猪蹄里面有大量的胶原蛋白，被称为“美容食品”，常吃猪蹄可以让人皮肤变得红润白皙有弹性。
记得最近播出的一个综艺节目《向往的生活》，应该有很多人在看吧，黄磊老师在节目里做了一道黄酒焖猪蹄，一滴水不放，用了整瓶黄酒，黄酒香气浓郁甘甜味美，经过焖煮的猪蹄打开盖子香气扑鼻，色香味俱全，黄酒的清香味都融入了猪蹄，软而不烂，还毫无油腻感，去做客的好友们对这道菜赞不绝口，连我隔着屏幕就已经流口水了，于是我自己决定学着黄磊老师的做法，自己在家做，没想到味道是真的好吃。下面是黄酒焖猪蹄的具体做法，如果你也喜欢吃猪蹄，就动手一起做吧。
食材准备：猪脚、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、冰糖、老抽、黄酒、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只猪脚，然后剁成均匀的小块，猪脚骨头较硬，如果嫌麻烦可以直接让商家帮忙剁好，用清水多清洗几遍，充分洗净猪蹄中的血水；生姜切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮后对半切开备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪脚冷水下入锅中，下入几片姜片、葱结、适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，撇净后继续煮2分钟左右，2分钟后将猪脚捞出过一下凉水，清洗干净沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油 ，油热下入姜片、蒜粒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入焯好水的猪脚，继续开小火不断翻炒至表面略微焦黄；
4、倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入一瓶黄酒刚好没过猪脚，随后加入适量盐、几颗冰糖、少量老抽，搅拌均匀后开大火煮开；
5、将猪蹄连着汤汁一起高压锅中，开大火上汽后转小火压20分钟，20分钟后关火等待高压锅自然泄气后打开高压锅，将猪脚再次倒入平底锅中，开大火收一下汤汁，待汤汁收至浓稠后关火；
6、盛入盘中，撒上一些葱花点缀增香，这道家常版黄酒焖猪蹄就做好了，猪蹄软烂入味，色泽红亮，看起来就非常有食欲。如果家里没有高压锅的可以倒入砂锅中，开小火焖煮1个小时左右，焖煮时间要更久一些。
小贴士：
1、如果家里没有黄酒的话，我们也可以采用啤酒来代替，味道差不多，只是黄酒的更香一些。
2、猪蹄焯水后，立刻放入冷水中过凉，这样猪蹄吃起来弹脆可口。
3、猪蹄焖煮前煎至焦黄，将一些多余的油脂煎出来，这样焖煮过后的猪蹄吃起来不油腻。
