作者：00小金鱼00
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“ 日子要像做黏豆包，耐住性子慢慢地揉搓 ”
小年一过，我妈有些犯愁，老太太的身体明显不如头几年，她担心着今年过年的嚼沽（东北话：好吃的东西）该如何制备。张小鱼进门时，她正带着老花镜盘腿坐在床上，手里摊开着一张纸，上面写着她往年必须准备的几大样：皮冻、套扣、萝卜丝丸子、猪蹄爪和酱牛肉，这几样都是要年前炸制或腌制出来，过年来亲戚时只要改改刀，便是一道道好吃的菜肴。
老太太在酱牛肉三个字的下面花了个扁圆，从边缘弯曲着打了四五条线通往中心的大大黑点。开始还以为她画了个风扇，老太太立马不乐意了，“豆包，黏豆包，啥眼神？这都看不出来，我是不是养了个白吃饭的傻闺女！”
原来是老太太不会写“黏”字啊，张小鱼赶紧做垂涎之状，“哇呜，傻也是被我妈的黏豆包馋的。”
黏豆包是我妈比较拿手的一种嚼沽，过年前她都要蒸上几大蒸锅，然后整齐码在盖帘上放到零下十几度的室外速冻。这几年老太太的身体不太好，而做黏豆包又费时费力，张小鱼已经又四五年没吃到这美食了。亲戚来拜年时也总跟我妈念叨，“老想吃您做的黏豆包嘞，想那种粘牙，想那种软滑，都想了一年喽，可惜啊，可惜！”
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黏豆包做起来之所以麻烦，主要是在食材的准备上，大黄米面这些年很少见，它不是北方平常食用的一种粮食，卖粮的商店极少进货。再一个是和面发酵过程复杂，大黄米面和白面的配比一定要精准，且发酵时长要拿捏的恰到好处。张小鱼最佩服老太太的也是这点，她不用掀开盖帘看面膨胀的程度，而是溜着盆边眯着眼用鼻子闻，“嗯嗯，再有二十分钟就好了。”
通过精确的面的配比和准确的发酵过程做出的黏豆包，在二次蒸热时外形才能依旧保持原有的坚挺，又不影响吃起来的滑滑的细腻。这工夫绝非是能学到手的，那是用岁月堆积出来的，一年拼出黏豆包的一角，我妈足足用了50年才拼凑的如此完美。
发酵的面待发出微微的酸味，面的准备只不过才进行了一半，接下来是特累人的揉面过程。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对揉面人的要求较高。揉面一般是家里相貌较好，性格温和，善良的人。据说这样揉出的面就如其人，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
所以张小鱼一直就没这个揉面的机会，甚至凑在一旁看热闹时我妈总说，“喂喂，你离我远点，面都被你带酸了。”
被赶跑的张小鱼溜到一边偷吃豆沙馅，一勺一口，嗯~真是香甜！
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豆沙馅是红小豆豆煮熟制成，煮的时候要小火慢闷，千万不可破皮，否则水分会过大。煮熟的红小豆干了或者稀了，都意味着馅料的失败。煮好的红小豆控净水，放入适量的细沙糖，捣成豆沙酱，攥成核头大的馅团，备用。
揉好的面还要醒上十几分钟，接下来的过程就比较简单了，豆沙馅包进厚度适中的面皮里，上笼屉大火蒸二十分钟。关火，掀开锅盖，一锅黏豆包就带着热气腾腾地做好了。
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刚出锅的黏豆包吃起来并不是最可口的，要放凉，凉吃或再加热吃最好，张小鱼也不知其中的道理。放凉黏豆包时最好是下雪天，雪花飘在黏豆包上迅速融化，在表面形成一道水的痕迹，然后迅速被冻成薄薄的一层冰，紧紧裹在豆包的外面。一道道的冰凌再被雪花覆盖，一层再一层，终于成了一个个圆圆的雪团，要多可爱有多可爱。
一锅黏豆包制作是否成功，关键是看二次的加热蒸熟，码在盘里要依旧保持第一次出锅的形态，亭亭玉立，绝不相互粘连，傲视着满桌的鸡鸭鱼肉。否则，那就不叫黏豆包，而是一盘带着馅儿的软塌塌年糕而已。这样的黏豆包淋上一层白砂糖，有雪罩金山的视觉感，吃起来会有股雪的味道，能够品出冬天的一丝丝凛冽。
腊月二十四，张小鱼转了好几个卖粮的商店，终于是买不到大黄米面，今年的黏豆包又泡汤了。
我妈有些不甘地郁闷了一天，借着老张说话声大跟他吵了一架，气的老张吹胡子瞪眼对着电视发脾气。
张小鱼轻拍着老太太的后背，安慰她，“没的做就不做呗，我还生怕买到大黄米面呐，又不让我们上手，到时候您又得累趴下了。”
我妈叹口气，“唉~今年再不做以后就真的做不动喽。黏豆包啊黏豆包......”老太太说这句话时有些动容，像丢了自己的宝贝，无奈和委屈。
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早些年黏豆包是东北人家冬天常备的食物，只不过白面是用苞米面替代的。特别是在黑龙江和吉林的农村，黏豆包更是家家必备的嚼沽。
民间还有一种传说，跑山的猎户在冬季进山时，黏豆包必须蒸热了背在行囊里，不是为了吃，而是为了躲避偶尔没有冬眠的狗熊。不冬眠的狗熊极其凶恶，并不是可以用猎枪能够抵挡的，一旦遇到这样凶猛的家伙，唯一逃生的机会就只能寄托在黏豆包上。
狗熊眼皮极长，它一眯眼，长长的眼皮就会掉下来，再睁开来需要费些周折。狗熊为了省事，便会抬爪子撩眼皮子，猎人正是利用了这一点。狗熊性蠢，看到逃跑中的猎人丢下黏豆包，就忘了撵人，低头只顾去捡着吃。狗熊两手粘满了黏面子，它吃得兴高采烈，一高兴就眯眼，大眼皮子一下子就耷拉下来把眼睛遮住，于是便习惯性地用手去撂眼皮。但爪子上粘了许多黏乎乎的豆包面皮，这一来便全黏到了眼皮子上，越是撂眼皮也就越睁不开，没过多久就失去了视力。失明的狗熊顾不上身在何方，坐在地上猛力拉扯自己的眼皮，却是越拉沾的越紧。猎人乘此机会，赶紧逃之夭夭，黏豆包是真的能够救命的。
现在冬季，越来越丰富的食物已经代替了费时费力制作的黏豆包，许多年轻人都没有机会品尝到这种美食，更别说去学着制作了。张小鱼本想学，奈何我妈说我脾气太臭，做出来的黏豆包甚至可能是一滩软塌塌的不伦不类。我妈从前做黏豆包时总教育我们，“日子啊，要像这黏豆包，要耐住性子，要慢慢地揉搓，那样才能尝到里面的香甜。”
或许有一天，当我妈这一辈老人不在了，那时的东北，那时的东北年轻人，就再也没有机会吃到黏豆包了，也就再也没机会听到黏豆包的故事了。
