天一凉快就特别有胃口，一有胃口就特别馋，尤其是有肉丝的小炒菜，借着肉味多吃菜，身心获得了极大的满足感，啥减肥瘦身呀，先放一边吧。老妈说得好，咱又不是演员、明星要靠脸蛋和身材打头阵，普普通通的老百姓，吃着顺口，过着舒坦就得了。
嘿嘿，这么一说，本来还有点儿自制力的我“借坡下驴”，可不是嘛，吃得开心了才有劲头干这做那的啊。再说了，又不是什么山珍海味，归了包堆这盘菜算下来，也超不过5块钱呀！5块钱买来心满意足和好胃口，赚了！
扯远了！这道小菜用了大量的豆腐丝，富含优质植物蛋白质和钙等微量元素，豆香浓郁，饱腹感强。蒜黄鲜嫩有浓香，除了丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，还能产生少量气体，使胃肠畅通，开胃、顺气的效果也不赖。
加点肉同炒，解馋了；把肉换成鸡蛋，口感更加香嫩，喜欢这菜的朋友可留意我文末的“私房话”，争取将这一道菜衍生出10道菜来。
---【补钙顺气下饭菜之肉丝蒜黄炒豆腐丝】---
【材料】 猪里脊1块，蒜黄1把，豆腐皮200克，淀粉1小勺，料酒20克，油30克，盐1克，酱油15克
【制作】
1. 材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮；
2. 里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓捏上浆；
3. 豆腐皮切细丝，入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒不好吃，煮一煮变得柔软一些，易吸味，还适合牙口不好的人，也好消化；
4. 蒜黄切寸段；
5. 热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立，倒少许酱油上色、增鲜；
6. 豆腐丝入锅翻炒，可淋少许水增加湿度，这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深，可淋酱油；
7. 起锅前倒入蒜黄，撒少许盐；
8. 迅速翻炒几下，出锅。
【苹果私房话】
1. 北方的豆腐皮较硬，尤其是真空包装更硬，除了炒之前煮几分钟使其变软外，炒的时候 也要淋些水，另外最好趁热吃，因为凉了之后又变硬了；
2. 这道菜百搭，猪肉可换成牛羊鸡肉；蒜黄可换成韭黄、青红辣椒、芹菜、胡萝卜等菜；豆腐丝可换成豆腐干、熏干、腐竹等。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
