虾线、虾头、虾皮不能吃？提醒：这部位营养价值最高，却常被丢弃
眼下正是虾蟹类食材最肥美的时节，对于广大美食爱好者来说，吃虾或许并不陌生。经常会去餐厅里吃，也会买些回家自己烹饪。或许大多数人都知道，吃虾的时候，虾线、虾头以及虾皮通常都要去掉，不能吃。却少有人知道是为什么，今天我们就来聊聊这个话题。
虾线为何不能吃？
虾作为一种甲壳类动物，通常喜欢吃一些腐食，比如鱼类贝类的尸体，也会吃了一些腐败的植物。而虾线其实就是下的肠道，属于虾消化系统的一部分，下线通常是黑色，因为有大量未排泄完的废物，其中可能含有对人体健康有害的物质，而且也会严重影响口感，因此通常会被丢弃。
通常在烹饪前先把虾线拉出来，然后再烹饪。虽然经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但是虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。因此，如果是误食了虾线，也不用过于担心，一般不会影响健康的，当然去掉最好。
虾皮为何常常被丢弃？
我们在吃虾的时候，经常都会把虾皮给剥掉，难道这是不能吃吗？其实不是这样的，虾皮中含有丰富的钙质，是不错的钙质来源。之所以经常被人“嫌弃”，主要是因为其质地非常坚硬，口感非常差，因此不宜进食，如果用油炸酥香之后味道是非常不错的。
虾头不能吃？提醒：这部位营养价值最高，却常被丢弃
很多人在烹饪海虾的时候，都会想虾头给丢弃，难道虾头不能吃吗？
其实我们丢弃的虾头部位，除了有坚硬的外壳之外，虾的胃部也在这个地方，此外还有少许的肉质，以及虾黄。因为大多为坚硬的外壳，还有虾胃与虾黄不容易辨认，因此很多人都不愿吃。其实虾黄才是营养价值最高的部位，如同蟹黄一样，是虾的卵子，味道一样非常鲜美。常常被人们扔掉了，非常可惜。
虾头部除了虾胃不可以食用，其他部分都是可以吃的。而且虾胃通常都像个圆圆鼓鼓的小球，非常好辨认，掰开头部即可发现，也非常方便清理掉，然而烹饪就可以放心食用了。
当然我这里主要是针对基围虾，基围虾比较常见的吃法是白灼后蘸酱吃，也有不少油炸或者是用来煮粥，味道都非常鲜美，自己在烹饪的过程中，清洗的时候就要把下线，以及虾胃部去掉，以免在加热处理过程中有释放出对人体不利的物质，而且也会影响口感，特别是用来煮粥的时候更要注意，选购虾的时候一鲜活生猛为最佳。
对于基围虾不知道您了解多少？如果有说的不全的地方，欢迎大家在下面留言，补充说明。
