才知道熬猪油不能只加水,这3样不能少,猪油洁白香浓,久放不坏

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-10-29 15:05

原标题:才知道熬猪油不能只加水,这3样不能少,猪油洁白香浓,久放不坏

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『才知道熬猪油不能只加水,这3样不能少,猪油洁白香浓,久放不坏!』

曾经小时候被当作宝贝的猪油,近些年却被人们嫌弃,主要的理由是猪油的饱和脂肪酸、胆固醇过高,吃多了会导致肥胖,还会影响心血管的健康,这可冤枉猪油了。

猪油也叫荤油,是用猪的脂肪炼制而成的食用油,具有天然的香味,炒菜特别香。无论是饱和脂肪酸还是胆固醇,都是人体必需的营养,适量摄入不仅对身体无害,还有很多好处,有补虚润燥的作用。和植物油相比,猪油含有的维A、维D特别高,适合生长发育期的儿童。

只要不是天天吃、顿顿吃,和植物油搭配使用,猪油就是有利无害的,可以放心吃。

小时候吃的猪油,都是母亲买来猪板油,自己熬制而成。现在各大超市都能买到现成的猪油,比较方便,但吃起来总觉得不是小时候的味道,缺点香味。

所以我决定自己炼猪油,方法还是很简单的,锅里倒入一碗清水,放入猪板油块,开小火慢慢熬,水分熬干了,猪油就出来了,很多人都用的这个方法吧,简单方便,缺点是腥味大,香味不突出。

周末抽空回老家,向母亲请教了一番,才知道熬猪油不能只加水,还有3样调料也不能少。

下面我和大家分享一下农村熬猪油的做法,猪油雪白香浓,久放不坏,还是小时候的味道,快学学吧。

【熬猪油】

准备猪板油、清水、食盐、生姜、大葱。

【做法】

1、买一块猪板油,放入温水中清洗一下,切成小块。锅里倒入一些清水,大火烧开后放入猪板油,焯水5分钟,撇掉煮出的浮沫,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。

提示①:猪板油虽然是脂肪,但还含有少量的血水,猪油味道腥,就是这个原因。所以不能直接加水熬,必须先焯水。焯水可以去除残留的血水,还能洗掉表面的杂质,熬出来的猪油更纯净,更洁白。

2、炒锅里倒入一碗清水,大火烧开,倒入焯水后的猪板油,继续大火熬制。经常用铲子搅拌一下,让猪板油受热均匀,有利于猪油的析出。

提示②:熬猪油有3种方式,一是用水熬,二是用油熬,三是干熬。干熬受热快,容易糊锅;油熬会含有一些植物油,不纯净;用水熬是最好的,受热缓慢,并且水分蒸发后得到的猪油非常纯净,洁白如雪,香浓没糊味。

3、水分全部蒸发后,已经熬出了一小部分猪油,改小火继续熬制,用铲子不停地搅拌,防止糊底。熬猪油要先大火后小火,这样不会糊。

4、加入葱段、姜片一起熬制,但猪板油变得很干瘪,颜色金黄后即可关火,猪油就熬好了。

5、用漏勺捞出猪油渣,把熬好的猪油过滤一下,装进一个耐高温的容器里,成了加入一些食盐,晾凉后放在阴凉通风处保存即可。

熬好的猪油颜色洁白,味道香浓,放一年都不会变质,还是那么香,喜欢吃猪油的朋友快动手熬一些吧。

熬猪油的技巧

只加水也能熬出猪油,但想要闻到更香,保存时间长,还需要加入大葱、生姜、食盐。

葱、姜有去异增香的作用,和猪板油一起熬,可以去除猪板油的腥味,熬出的猪油更香。食盐可以杀菌抑菌,熬好后加食盐就能延长保存时间,还能增香。

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