我们两个人都很喜欢鱼肉,鱼肉含有优质蛋白质,容易被人体消化和吸收,鱼肉的脂肪含量低。我们两个人都是中年人,都想吃营养高脂肪含量低的食物,营养健康。
如果家里有老人有孩子,让孩子多吃鱼,又担心孩子不会吐鱼刺。我买了鱼肉,自己做了鱼丸,用鱼丸做一锅丸子汤,热乎乎的丸子汤端上桌顿时感到温暖。
于是,我去买了鱼肉,用新鲜的鱼肉做出鱼丸,虽然没有外卖那么爽口弹牙,但是吃着很鲜美,没有放任何添加剂,吃着放心。
【材料】鱼肉 500克,姜 20克
料酒 15毫升,白胡椒粉 2克
盐 适量,花生油 15毫升
木薯淀粉 30克,鸡蛋清 1个
【做法】
第一步 准备材料:新鲜的鱼肉,鸡蛋清和木薯淀粉拌匀。
第二步 把鱼肉清洗干净,和姜片、料酒、白胡椒粉一起放进破壁机里。
第三步 用破壁机的慢档把鱼肉搅匀,再转成快速将鱼肉搅拌成细腻的鱼泥,把鱼泥倒在容器里,分次加入液体。
第四步 顺着一个方向搅拌鱼泥,将鱼泥搅拌上劲。
第五步 把鱼泥搅拌上劲后,再用力将鱼泥摔打,摔打以后放冰箱冷藏1小时。
第六步 煮锅烧开水后,关火,挤出鱼丸。
第七步 用中火将鱼丸煮熟。
第八步 煮熟后将鱼丸放在凉水中浸泡,多换几次水,让鱼丸彻底凉透。
第九步 煮了上汤娃娃菜,放几个鱼丸,这样的汤简单又好吃。
【提示】
1 这里用来做鱼丸的鱼肉是草鱼鱼肉,可以换成青鱼鱼肉等。
2 如果是手工剁鱼肉,要去皮鱼皮,用刀刮出鱼肉,再剁碎。
3 不管用机器还是手工剁肉,都要顺着一个方向将鱼肉搅拌上劲,摔打是不能省掉的,多摔几次,鱼丸口感会好些。