人们常说，没有喝过酥油茶，就不算真正到过青藏高原。
初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口永世难忘。千百年来，藏族人民在与严酷的自然条件斗争的过程中创造了独特的酥油茶文化。
高原气候、严酷的生存环境，造就了藏人勇敢刚毅的民族个性，也形成了藏民族独具高原特色的饮食文化，藏族的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏人日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的东西，极具民族特色和文化内涵。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被请到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前，接着提起酥油茶壶(现在常用保温瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝。等主人再次提酥油茶壶到跟前时，客人才可端起碗来，在酥油碗里轻轻地将浮在茶上的油花水吹开，然后呷上一口，并说几句赞美的话。客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添:假如你不想再喝，就不要动它:假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着:客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点儿漂油花的茶底。这才符合藏族的习惯和礼貌。
史诗《格萨尔王传》中，有一段讲述了格萨尔率众出征、胜利归来后朝臣聚会欢庆的场面。王妃森姜珠牡一手提酒壶，一手拎茶罐，边舞边唱，向众英雄敬茶，她的唱词中包括了酥油茶的源起，打酥油茶的房料、方法及功效等。可见敬献酥油茶很早便是藏族礼仪习俗的代表方之一。
标注：文章摘抄于《茶道》
