小院儿里阳光美,蟹肉粉丝煲和茅台熟醉蟹了解一下

旅游 新京报 2021-10-29 20:58

原标题:小院儿里阳光美,蟹肉粉丝煲和茅台熟醉蟹了解一下

亮点:茅台熟醉蟹、粤式蟹味

推荐菜:XO酱蟹肉粉丝煲、松露糯米炒膏蟹

地点:1949全鸭季

位于金宝街98号的1949全鸭季,拥有一个小小的庭院,秋日的阳光暖洋洋的,刚刚好。这里除了招牌烤鸭,还有应季菜品。首次推出的茅台熟醉蟹,行政总厨在传统口味上做了微调——十年花雕酒中特别加入茅台,辅以醉卤配方熟制而成,使这款经典菜肴更添魅力,适合北方食客的口味。

推荐XO酱蟹肉粉丝煲,精选粉丝用旺火爆炒,主厨特别改良少油配方,让粉丝充分吸收蟹肉芬芳,特别下饭。还有一道松露糯米炒膏蟹,黑松露特有的香气配合膏蟹的鲜香,辅以年糕,鲜滑软嫩,令人难忘。黑胡椒青蟹避风塘人气颇高,锅内热油爆香姜片,加入螃蟹,炒至蟹肉变白,调味后转小火加盖焖煮,再转大火翻炒,让青蟹更加入味,且保留本身的鲜甜。

除了时令蟹味,不妨再试试地道粤菜。比如,皇家佛跳墙是这里的招牌菜,鲜鲍鱼、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等八种山珍海味,齐聚一堂,汤香浓郁。文火雪花牛肉也是一道功夫菜,以雪花牛肉为主食材,用文火煲2小时,再加入秘制牛肉汤,肉香四溢。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 危卓

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