99%的福州人不知道渡鸡口在哪儿……

旅游 福州知了 2021-10-29 19:59

原标题:99%的福州人不知道渡鸡口在哪儿……

偶遇一家“隐蔽”的川菜馆。 简陋的门面,爆满的客源,颇有小隐于世的感觉。如同武侠小说里的“世外高人”。

这里是渡鸡口川菜馆。

要不是有这家菜馆,我甚至不知道这个早已不复存在的“渡鸡口”地名。

福州北大路与鼓西路的交叉口在以前叫做“渡鸡口”。当时有很多店都以渡鸡口冠名,渡鸡口鱼丸、渡鸡口理发店......

但这些曾以渡鸡口命名的店,无一例外都不复存在了。

唯一能靠着好味道“突出重围”,将这种福州记忆留存至今的。就只有这家被誉为“福州川菜馆之神”的渡鸡口川菜馆。

渡鸡口川菜馆是苍蝇馆子——

古早的装修风格,斑驳的墙面,不起眼的门面,没有环境可言。

然而一到饭点这里人气赛高。 不大的地方挤满了食客,完全是“人从?傱”的盛大场面。

门面小小,场面不小。和其他的苍蝇馆子一样,能在残酷的餐饮行业生存,必然有它的过人之处。

而渡鸡口川菜馆的过人之处, 必然是这一桌拿捏了福州人味蕾的“四川味道”。

经过改良适合福州人的辣度,鲜嫩又脆爽的鱼肉,裹着放了花椒的微麻酱汁送入口中。 一口麻辣鲜香精准的将你俘获。

脆鱼的美妙在于它Q弹的鱼肉,咬进嘴里还会发出“啧啧啧”的响声。

很奇妙的口感,咀嚼起来莫名有种释放压力的舒爽感。

川菜里的小清新——咸蛋黄茄子。

细细的咸蛋黄碎被撒在大块的茄子,给茄子“渡了金”。

扑面而来的热气让人忍不住落筷。它的外皮吃起来有点儿脆,而内里则是一如既往的绵软。

用来”镀金“的咸蛋黄碎让口感有点沙沙的, 吃起来咸香十足。

被金椒脆鱼和蛋黄茄子哄得喜笑颜开,几乎是在肉片上桌的瞬间,我们同时对着这碗肉片下了筷。

肉片有点太咸了,味道也不太有层次,吃的我们皱起了眉。

“应该点口水鸡的,口水鸡好吃!”对面目睹了这一切的小哥哥忽然开口安利到。

“鸡肉嫩嫩的,鸡皮qq弹弹,酱汁也好绝!你们下次试试!”

吃完了这一桌,我才明白这家渡鸡口川菜馆这么多年依然餐餐爆满的秘密。

它将川菜经过福州化的改良。 使得不至于因为过于刺激的麻辣导致“烫嘴”,口感也会更加温和。

这种改良和融合是渡鸡口深受福州人喜爱的原因。也是在渡鸡口这个地名“消失”了之后,依然在福州人的脑海深处留存的味觉记忆。

这些低调而“长寿”的苍蝇馆子就像是经验丰富的老者,默默隐藏着这些鲜少人知的福州记忆。

如果有兴致,正好趁着周末带着家人朋友。 抛开装饰华丽的餐厅和包装精美的外卖,在福州的苍蝇馆子里开启一次“味觉探险”吧!

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大家还有什么私藏的“苍蝇馆子”推荐呢?欢迎留言告诉我们,我们约你一起去探店。

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