霜降过后，气温明显地下降了，是时候该进食一些肉类食物，给身体补补能量了。肉摊旁也比热天时，多起了顾客，但似乎天冷了，菜价也跟着上涨了。前两天，猪肉才8块多一斤，今天就12块多了，价格确实涨得有些快了。不过，外行人吃猪肉，内行人专吃它，钙是猪肉的2倍，才4块5一斤。
俗话说得好：民以食为天，一顿不吃饿得慌。现如今，随着技术的发展，菜系也是越来越丰富了，人们的选择性也多了起来，各种海产品，腌制品，大棚菜，淡水鱼，家禽类，肉丸类，鲜肉类等等。日常生活中，我们吃得最多的肉菜是猪肉了吧！适量地吃上一些猪肉，可以补气养血，滋阴润燥，改善贫血。不过，卖猪肉的摊主，吃得最多的不是猪肉，而是大肠了。
通常情况下，卖猪肉佬不会吃猪肉，反而会留着大肠，拿回家自己吃。大肠是猪身上的一种内脏，含有铁，钙，钾，磷，维生素A，蛋白质等营养物质。内行人专吃大肠，它的钙含量是猪肉的2倍，有些顾客喜欢烹饪大肠吃，但市面上却很少见有，原因竟是猪肉佬会留着自己吃。大肠的价格相当便宜，才卖4块5一斤，有时候，遇到好心的猪肉佬还会送上一段大肠给你。所以，很多卖猪肉方面的内行人，专门吃大肠。
大肠的做法多样，红烧、香卤、爆炒、熬汤、香炸等等，每一种做法，都少不了大肠Q弹嫩滑的口感。今天我就跟大家分享爆炒大肠的做法，让你做出来的大肠香嫩爽滑，没有一点异味，越嚼越好吃。如果你喜欢的话，那就收藏起来试试吧！
【爆炒大肠】
食材
大肠1斤，青椒1个，生姜少量，面粉2勺，小苏打2小勺，料酒1小盖，蚝油1小勺，生抽1小勺，米酒1小盖，鸡汁1小勺，盐少量，油适量
做法
大肠是猪排放废物的渠道之一，所以我们在清洗大肠时，一定要认真清洗了。买回来的大肠放入碗里，加入一勺面粉，一勺小苏打，少量的盐，用手反复多次地揉搓几遍，洗掉大肠表面上的黏液和脏东西，搓洗好了，用自来水冲洗干净。大肠的内部也是要清洗的，把大肠由内向外的翻过来，大肠的内壁会有一些肥油，不喜欢吃太肥的朋友，可以撕去一些肥油，但不用撕得太干净了，留下一些肥油，做出来的大肠会更香些。同样，大肠的内部也来加入面粉，小苏打，盐，用手反复多次的搓洗，搓洗好了，再用清水清洗干净。
洗好的大肠冷水下锅，放入生姜，料酒，生姜和料酒都有助于去除大肠的异味。大火焯水4分钟，就来把大肠捞出来，用清洗过洗一遍，洗干净大肠表面上的浮沫。
之后，用刀把大肠切成均匀的小块，很多人不喜欢吃大肠，主要是因为大肠上的异味。其实，我们在处理大肠时，用面粉、小苏打、盐搓洗过，再经过焯水，这一系列的操作，大肠已经是没有什么异味了。
青椒清洗干净了，用刀切去头部，对半切开，去掉中间的辣椒籽，再来切成均匀地小块，备用。
热锅后，倒入适量的油，放入切好的大肠，米酒，生姜丝，米酒可以帮助大肠喷香，用大火爆炒一会儿。
接着，我们再来放入青椒，蚝油，生抽，鸡汁，盐，少许的清水，翻炒至青椒断生了，我们的爆炒大肠就做好了，装入碟子里。
外行人吃猪肉，内行人专吃它，钙是猪肉的2倍，秋冬进补最该吃！最近猪肉的价格上涨了，不知道你们那边涨了吗？不过，日常生活中，相比于吃猪肉，我还是喜欢吃大肠，大肠味道嫩滑Q弹，越嚼越好吃。而且，大肠的钙含量是猪肉的2倍，价格实惠，才4块5一斤。平时，要是遇见有大肠，我都会买上一些大肠。你们喜欢吃大肠吗？如果你有更多更好地大肠烹饪技巧，欢迎在下方留言，我们一起来交流一下吧！你的留言可能会帮助到更多的人哦。谢谢你的每一个点赞，每一个评论，我们下期再见。
