晒干豆角,牢记别直接晒,80岁老奶奶教您一招,放一年也不坏。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
每年的夏季,我家80岁的老奶奶就会在家里制作一些豆角干。因为老家里有一块菜园,所以老奶奶就在菜园里种了各种各样的蔬菜。尤其是夏季的茄子和豆角最为常见,因为老奶奶的饭量比较少,所以家里吃不完的豆角和茄子都会被晒成茄子干以及豆角干。
夏季的天气越是炎热,那么这个长豆角的产量就越大。老奶奶告诉我,把这些豆角晒成豆角干后,就不用担心冬季没有蔬菜吃啦。而且是在过年的时候,把这些晒好的豆角干放在清水里浸泡一下。拿来炖肉吃别提有多香了。我也是特别喜欢吃老奶奶晒的豆角干的。所以每年的夏季我都会帮老奶奶回家晒豆角干。
大家都知道,反季节的豆角是特别贵的。尤其是在大型超市里,反季节的豆角竟然要六七元一斤,这个时候的豆角只需要六毛一斤。所以很多聪明的人都会在这个时候存放一些豆角干。那么我们在家里做豆角干的时候,该如何制作呢?80岁老奶奶告诉我,新手小白做豆角干的时候,一定不要直接就晒。用奶奶奶的,这个方法晒出来的豆角干。无论是包包子还是炖肉吃都特别香哦。
如果你也喜欢自己在家里晒豆角干的话,跟着我来学习一下吧!好了,话不多说。接下来就把老奶奶晒豆角干的详细做法分享给大家,喜欢吃干豆角的朋友仔细往下看吧。
——晒干豆角的正确做法——
准备食材:豆角,精盐,食用油。
操作步骤:
1.首先准备10斤的豆角,放在清水中给它冲洗干净。我们在晒干豆角的时候一定要选择新鲜脆嫩的,像已经发黄变老的豆角就不建议大家储存啦。
2.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开后往里面加入一勺食盐,再加入一勺的食用油。用勺子给它搅拌均匀。这个时候我们在将准备好的豆角放进去汆烫两分钟。把豆角烫熟烫至透明状就可以啦。切记烫煮的时间不要太长。
3.2分钟后立即捞出,放在冷水中冲凉。这样可以增加豆角的韧性,晒出来的干豆角口感会更好哦。豆角全部放凉后,我们在将其晾晒在干净的衣架上面。大概晾晒两到三天就可以啦!晾晒的过程中记得勤翻动一下,一定选择没有雨季的天气里晾晒干豆角哦。所以大家要提前看好天气预报。
4.三天过后,干豆角已经晾晒好啦。这个时候不要立即把它储存起来。还有最后一道工序最重要。
晒好的干豆角放在开水中蒸5分钟,豆角在晾晒的过程中很容易滋生细菌。再一次放在开水中中高温消毒,这样就能延长干豆角的保存时间啦。这就是为什么很多人保存干豆角失败的原因了。
5.豆角蒸好之后,再放在干净的篦子上给它平铺开晾晒一上午。然后就可以放在干净的保鲜袋中储存啦。在储存的时候我们可以分小份保存。这样随吃随取、就特别方便啦!
好啦,以上就是关于本篇文章的具体方向啦。你还对晒制干豆角有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。