在所有的肉类食物中，鸡鸭鱼肉应该是我们日常生活中最常见的。在人民生活水平不高的从前，吃一顿肉都是极为奢侈的事情，但是现在吃鸡鸭鱼肉对普通人来说也就只是一件普通事儿，而鸡肉也成为了一种相对来说比较平价的肉类食物。不过，很多人在做鸡肉的时候会发现：自己做的鸡肉并不像酒店大厨做的那样好吃，其实这是因为在给鸡肉焯水的过程中，很多人用错了水，这样做出来的鸡肉只会又老又柴，还不入味。鸡肉焯水时，很多人“水”放错了，汤腥味大难喝鸡肉老又柴还塞牙。
我们平时在做肉类食物时，首先要做的就是把肉类食物焯水。因为焯水可以去掉肉类食物中的腥味，在后续烹饪的过程中，肉类食物也更容易成熟。不过大家平时在给肉类食物焯水的时候，也一定要注意技巧和方法。如果不注意的话，肉类食物很可能会变得又老又柴，而且还有腥味。
之前，就有很多网友反映说：鸡肉根本不适合焯水，焯完水的鸡肉又老又柴，而且还完全不入味。其实，这是因为大家在焯水的过程中犯了一些小错误。很多人在给肉类食物焯水时，都会选择用沸水下锅，而等到肉类食物焯完水之后，大家会把食物捞出，然后用冷水过一遍让其变凉。所以很多家庭主妇觉得如果给鸡肉焯水也应该这么做，但是实际上，如果大家把鸡肉放入开水中焯水的话，鸡肉就会剧烈收缩，肉质就会变得很柴，而且其腥味还会被锁在肉里，散发不出来。
而有些人为了避免用开水焯水的一些弊病，所以他们就会用冷水焯水。但是如果用冷水下锅给鸡肉焯水的话，鸡肉的肉质也会变得很老，因为用冷水焯水的过程相对来说比较长，鸡肉煮的时间也比较长，它的肉质自然就会变柴了。
所以，无论是用开水焯水还是用冷水焯水，都不是最好的选择，如果大家想让鸡肉的口感变得鲜嫩，肉质变得饱满的话，那最好是选择用温水下锅焯水。在焯水时，首先大家需要在锅里放入清水，等到锅底冒气泡的时候，就可以把鸡肉放入锅中焯水了。等到鸡肉的血水流出，锅表面出现白色浮沫的时候，就说明鸡肉已经炒好了水，这时就可以把鸡肉捞出来。而捞出鸡肉之后也一定要记得：千万不要用凉水清洗，而是要用温水清洗。这样焯水之后的鸡肉就会分外美味了。你喜欢吃鸡肉吗？
