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文章来源：宿迁网
乾隆贡酥：缕缕香味扑鼻
在湖滨新区皂河镇的老街上，有一个古色古香的商铺，门前悬挂着“非物质文化遗产·皂河叶家小脆子·乾隆贡酥”字牌。它就是叶家烧饼店，历经300多年的发展，“乾隆贡酥”已传至第十代。现在的掌门人刘大勇不仅将这门祖传的手工产品进行包装，注册了商标，还开了网店。他希望将叶家做烧饼这门手艺代代相传，发扬光大，让更多人了解、品尝到“乾隆贡酥”。
据宿迁县志记载，叶家人自唐朝始便制售烧饼，先祖曾被选入大唐御膳房，后因战乱及朝代更替，叶家烧饼又重返民间。相传在1757年春，乾隆二下江南途经宿迁，率文武官员祭奠皂河安澜龙王庙，并在庙中用膳。当时乾隆由于旅途劳累和心情烦闷，不思饮食。叶家烧饼作为当地“名吃”贡上来时，他毫不在意，忽然一阵微风吹过，乾隆觉得缕缕香味扑鼻，顿时食欲大开，食之赞不绝口，当即召见叶家烧饼传人，并封其为御厨随驾到京城。自此，叶家烧饼便被称为“乾隆贡酥”。这位御厨便是被尊为“乾隆贡酥”第一代传人的叶仲兴。
从那以后，“乾隆贡酥”单线独传，传儿不传女。但传到第九代却发生了变化。这一代的叶家只有叶荣华一个男孩。本来他应学手艺，在小镇上继承祖业。但叶荣华不想做烧饼，只想做一名工程师。为了叶荣华实现梦想，他的妹妹叶淑华放弃学业继承祖业，成为“乾隆贡酥”第一位女传人。
后来，叶淑华的长子刘大勇从母亲手中接过这门手艺，决心要把这门技术继承并发扬光大。大学毕业后，刘大勇便到厨师培训中心对中式面点进行系统学习，并访遍各地面点制作名师，结合现代科学的方法和手段，对传统的“乾隆贡酥”深入研究并进行创新，不仅保留了“乾隆贡酥”的传统特点和风味，还推出了椒盐馅、蜜糖馅、枣泥馅、赤豆馅等新品种，2002年，在国家工商总局成功注册“皂河叶家”商标，对其进行了有效保护。
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