这是安徽最好吃的城市，连江浙沪和皖都毋庸置疑！
这也是一座小众到0攻略，却几乎很少被当做旅行目的地的宝藏小城。
“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”和“兰州拉面”占据中国快餐的半壁江山，而这座小城也曾经靠一碗“淮南牛肉汤”名扬海内外。
但是挺尴尬的，很多人未必知道淮南在哪里。
淮南，不止一碗牛肉汤，你真的需要重新认识这座宝藏小城。
淮南，被忽视的小城
淮南，安徽省辖地级市，
地处长江三角洲腹地，淮河之滨。
东连江浙，西接河南、湖北，
南邻江西，北靠山东。
秦岭-淮河南北分界线贯穿淮南而过，
南北在这里分叉，
夏商之际“淮夷”人在此形成部落，
战国时为楚国地域，汉初置淮南国。
于是淮南便杂糅了回民与汉族的生活习俗，
吃牛羊喝辣汤，方言口音既南又北。
这里是楚文化的故乡，文化底蕴厚重，
西汉时淮南王刘安在八公山招贤纳士，
编纂了千古名篇《淮南子》，
而且还发明了华夏美食豆腐。
所以淮南还是中国豆腐的发源地。
这里是安徽省的重要工业城市，
依靠强大的煤炭和煤电行业，
成为了电力工业的摇篮。
这里是安徽省的能源矿产之都，
已发现的有煤炭、煤层气、地热等资源。
煤炭资源优势突出，分布集中，且煤质优良。
这里名胜古迹众多，
这里的寿州窑遗址，
还是我国六朝至唐朝著名的瓷窑之一。
还是淝水之战的古战场，
是一座默默无闻的老城。
这里是国家园林城市
景观优美，人居生态环境舒适，
还是中国最具幸福感城市之一。
淮南，一碗汤霸占美食圈
有人说，这是一碗被牛肉汤滋润出来的宝藏小城。
据资料显示淮南有2167家牛肉汤店，兰州有牛肉面店1691家，密集程度可以和兰州牛肉面有的一拼。
这碗享誉四方的“神汤”，选用江淮一带的优质黄牛肉和大骨，旺火烧开，中火慢炖。
再配以数十种秘制香料调味，咕嘟翻腾着到天亮。直到汤清味浓，满屋飘香。
俗话说“唱戏听腔，吃面喝汤”，汤对于淮南人来说就是每天早起的动力。
叫上一碗飘满葱花香菜的淮南牛肉汤，再配上刚出炉香气扑鼻的油酥烧饼，就能瞬间感觉人生哐当一亮”。
非要说它到底有什么特别之处，每一个当地人最有发言权。
“大碗牛肉汤配香菜，粉丝，千张，豆饼子”，三分钟入碗，淋上牛油熬制的红油汤，热气腾腾，烟火味十足。
油酥烧饼
对当地人来说，
吃牛肉汤必须配油酥烧饼，一绝！
刚出炉的烧饼表面有一层酥皮，
咬上一口再喝一口牛肉汤，
或者把烧饼浸在牛肉汤里吃，
吸满牛肉汤的烧饼，
外面汤汁里面软吃起来更有层次感。
吴氏牛肉汤
吴氏的粉丝软烂度刚好又不失弹性，
牛肉的膻味完全被清香所掩盖，
吃起来肉香十足，
一定要搭配他家的油酥烧饼。
小段牛肉汤
不光是当地人对它青睐有加，
甚至有外地人专程驱车赶来。
他们家的汤底非常醇厚，
撇一勺大锅里的浮油，
再加一撮辣子，看着就垂涎三尺。
淮南羊肉汤
淮南的羊肉汤与淮南牛肉汤
并称为“淮南双绝”，
百年历史的朱马店镇的羊肉汤，
是被公认为淮南最好的羊肉汤。
淮南牛大骨
淮南曾被称为匪城，
街头巷尾都有一种江湖的意味。
牛大骨，沾汤是精髓，
不需要带着一次性手套。
淮南，一块豆腐做108道菜
豆腐问世距今已有两千多年历史，《本草纲目》记载过：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，淮南王刘安便是豆腐的创始人。
所以在安徽淮南，不能错过的就是吃一顿有文化的豆腐宴。
寿县八公山的豆腐宴则是最正宗、地道的，这里是中国豆腐的发源地。
据说，当年淮南王刘安在八公山炼丹中以黄豆汁培育豆苗，偶然间将石膏点豆汁，发现了这一美味。这股豆香，回味绵长，从此八公山豆腐流传至今。
从八卦太极状的翡翠白玉汤到浓油赤酱的布袋豆腐、再到晶莹剔透的豆腐皮饺子、蛋挞似的脆皮豆腐盏……
最多能上108道菜，种类繁多，工艺精细到足以让食客目瞪口呆，几乎是活着的“豆腐博物馆”了。
淮南，八公山豆腐
淮南寿县是公认的“中国豆腐故乡”，
这里几乎家家都会做豆腐，
八公山用泉水制作出的豆腐，
豆腐晶莹剔透，白似玉板，口感细腻。
淮南，藏着皖低调的风景
八公山
淮南第一文化胜地八公山，这儿曾集中了大量当时国内的一流知识分子。李白、苏轼等著名诗人也都曾踏过此地，在这里留下了脍炙人口的经典篇章。
这里是皖北大地上的一颗绿色明珠，几十多座山峰层峦叠嶂，雄起秀伟，仿佛穿越到千年。
山林中苍松翠柏，山林茂密，绿汪汪的溪水蜿蜒而下；古朴清幽的寺庙，静下心来在这里享受片刻的宁静。
报恩寺景区
已有1300多年的历史，每年秋天，寺内两株千年银杏全部变，枝繁叶茂，遮天蔽日，守护着大殿。
古寺很安详，黄色墙壁绿色琉璃瓦，苍松和古树林立，颇有千年古寺的样子。
寿县
在淮南寿县，还有一座拥有900多年历史的古城墙。这是世界上保存最为完好的古城防体系，也是全国七大古城墙中唯一保存较完好的宋代城墙。
寿县古城南门
中共安徽第一面党旗纪念园
中共安徽第一面党旗纪念园位于安徽省第一个中国共产党党组织的诞生地——寿县小甸镇。
现在纪念园是安徽省重要的党史教育基地之一，也是安徽省重要的红色旅游景点之一。
焦岗湖
焦岗湖宛如天赐碧玉，镶嵌在淮北平原，东接八公山，南临千里淮河和历史文化名城寿县，构成独特的山水城旅游金三角，是皖西北黄金旅游线上的重要景区。
茅仙洞
据资料西汉景帝年间，陕西咸阳茅盈、茅固、茅衷三兄弟看破红尘，辞官来此修炼，后因淮南王刘安“谋叛”，时局动荡，茅氏兄弟悄然南徙句曲山(现为三茅山)。
茅仙洞现在是淮上佛道两教传习圣地，安徽三大重点道观之一。
安丰塘
我国古代四大水利工程之一，2600年前楚相孙叔敖在这里建造所建，2015年入选的世界灌溉工程遗产名单，后面成为安徽省首个“世界灌溉工程遗产”。
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