冬天，喝上一碗暖暖的鱼汤也是很惬意的事情呢，冒着热气的鱼汤，想想就流口水，据说上好的鱼汤色白如乳，肥而不腻，滴在桌上会自然凝聚如珠，用嘴一吹，能从桌子的一边滚到另一边。
但并不是所有的鱼都可以食用的，毕竟有些你吃了，就犯法啦。我们常见的鱼有鲫鱼、青鱼、鲢鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、胖头鱼（黑鲢鱼）、鳜鱼等，每种鱼都有适合自己的烹饪方法。
烧烤，脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼和秋刀鱼，脂肪厚的鱼烧烤之后会产生特有的香气和风味。在烧烤之前，可以先在通风处晾着，让鱼皮风干，这样在进行烤制的时候会比较容易。在烧烤的过程中要注意火候，烤焦了就不好吃了，吃的时候在鱼身上挤点柠檬汁，味道会更好。
红烧，这也是最常见的一种烹饪方式了，这种方法适合腥味比较重的鱼，当然味道很淡的鱼也可以。前者是为了掩盖鱼本身的腥味，后者则是根据自己的喜好烹调。此外，新鲜度稍微差一点的鱼可以选择红烧哦。
做汤，鱼汤素来以鲜美为贵，我们用来做鱼汤的一般都是大黄鱼、鳜鱼和鲫鱼。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼，肉质细嫩、营养价值高、出汤率也高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼在做汤之前最好先煎一下，否则表皮容易破。
清蒸，适合清蒸的鱼很少，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身味道就特别鲜美，肉质也细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。但火候是关键，和很多清蒸的菜品一样，一定要在水开了之后再上锅蒸。
以上这算是我们对鱼最常规的做法了，做出来的菜品，好看也不失风味。