像昆明这种小城市,你走遍大街小巷,包子也就卖一块钱左右一个。但偏偏有个昆外人士,敢把他的包子卖上“天价”。
这个玉树临风赛李逵的小伙,号称昆明包子界的天花板,做包子已然做到神乎其技,但年过半百依然单身。据他自己解释,一半原因是忙于生意疏于感情,一半原因是被颜值拖了后腿。
女孩子们都只喜欢他的包子。
别人家的包子卖一块一个,他硬要卖三块,还只卖半天,有的时候生意像滔滔江水连绵不绝,开门两个小时就卖完了,一天要卖掉两千多个,营业额达到惊人的六个万。
他做的,是独门破酥包。以单身多年的无情铁手揉面,刷上散发着金光的猪油做成酥皮,酥皮里则是满满的肉馅。
他做包子,只讲究两件事,一,包子皮酥不酥,二,包子馅香不香,从来不考虑包子长得帅不帅,所以他做的包子造型都奇丑无比,要是放到人类社会,可以直接送到巴黎圣母院敲钟。
但是这“丑包子”却深受街坊邻居的喜爱。热腾腾的包子,仿佛有仙气缭绕,包子皮又酥又暄、层层分明,馅料的汁水渗入其中,一口咬下去,就好像牙齿和舌头一跃而下,跳进厚厚的一堆棉花里,然后又被轻轻弹起,伴着轻微的失重感在棉花堆里反复起落。
肉馅七分瘦三分肥,里面拌着葱花和芽菜,每个包子里肉馅重达0.1千克,鲜香可口,味道层层递进,丰富多彩。肉汁与油汁双汁合并,再与充实的肉馅暄软的酥皮一起,组合成虚虚实实的口感,仅仅一个小小的包子,就使人享有味觉盛宴。
吃过的街坊们都奔走相告,一传十十传百,一夜之间搞得“丑包子”丑名远扬,有人专门开车一万多米要来尝尝,有人一次要买五百个,有人跑空三次只能独自生气。
作家雨果对于《巴黎圣母院》中敲钟人卡西莫多的描写,“几何形的脸,四面体的鼻子,马蹄形的嘴”,但是他善良、真诚、勇敢,与这包子倒是有几分相似。
包子老板说:“一天到晚只忙着做包子,媳妇都做没得了,他羡慕年轻人,公园里面玩玩,电影院里面坐坐,亲亲嘴搂搂腰,太羡慕了。”
其实,他能够做出这样的包子,那肯定明白这个道理。男人和包子一样,不一定非得长得好看,关键在于,里面的馅是不是真材实料。他做了二十年包子,每一个包子都是亲手包,每一勺肉馅都没有偷工减料,每一口吃下去都是令人满意的味道,即使这个包子长得再丑,也能卖三块一个。
昂成镇雄名典小吃城,黄家破酥包,地址:昆明市盘龙区金星小区金江路94号