炸蘑菇这道菜很多人没有听说过，但是有些人去饭店吃饭的话，还是很喜欢吃这道菜的，这道菜饭店里很普遍，很多人也爱吃，炸好的蘑菇外酥里嫩，特别可口，但是自己在家烹饪的话，很少有人在家做炸蘑菇这道菜，不是怕麻烦，而是怕掌握不了方法和火候，最后炸出的蘑菇变硬，口感变的很差，所以也就懒得在家只做了。
今天就来分享一下这道炸蘑菇的好吃做法，按照饭店大厨的做法去烹饪，在家也能够做出好吃的炸蘑菇了，在炸蘑菇的时候，别只知道放面粉去挂糊，要多加上两味一起来烹饪，这样炸出来的蘑菇不但外酥里嫩，而且更加的酥香可口。说一下详细的制作步骤，喜欢吃的不妨就按这个办法做来试试吧！
【食材准备】
平菇，面粉，淀粉，盐，植物油，白胡椒粉，鸡蛋，五香粉，辣椒粉，鸡精。
【烹饪步骤】
1.蘑菇的种类还是很多的，像我们经常吃的蘑菇种类有平菇，香菇，杏苞菇等等，今天所说的炸蘑菇用到的是最常见的平菇，买平菇的时候要选择新鲜肉厚实一点的，买回来之后先把它摘成小朵，然后放入清水中去冲洗干净。
2.接下来就沿着平菇的纹路去把它撕成一条一条的形状，放在一个盆中，在锅里面加入清水，把水先烧至沸腾，然后把平菇放入沸水中，这时水会变得不再沸腾，继续开中火去加热，直到水二次沸腾之后，立马用漏勺控水捞出。
3.刚刚捞出来的平菇吸饱了水分非常重，这时要用手去攥一下里面的水分，把它攥得比较干一些，然后放入盆中搅拌一下备用。
4.再来调配面糊，找一个大一点的盆子，在里面加入一勺面粉，一勺淀粉，再磕入一个鸡蛋，加入五香粉，鸡精，沿着一个方向搅拌均匀，这时再加入少许的清水继续搅拌至稀稠的状态，面糊的稠度可以用筷子夹起来试探一下，如果能够从筷子上刚刚流下来，这样的状态就是合适的。
5.这时把攥好水的蘑菇放入面粉糊中，沿着一个方向去搅拌，让每一根蘑菇的表面都沾上薄薄的一层面糊。
6.在锅里面倒入植物油，先加热把油温烧至三成热，在油还没有冒青烟的时候就倒入平菇开始炸，炸的时候继续保持小火，炸到表面金黄，立马捞出来控一下油，放入一个盆中。
7.这时继续把油温烧热，然后炸好的平菇条放入油锅中，继续复炸30秒钟，这时立马捞出来控一下表面的油就可以装盘了，经过复炸这一步之后，平菇会变得非常的酥脆，吃起来口感更好。
【烹饪小提示】
在炸蘑菇的时候，挂面糊不能只知道放面粉，一定要多加入两味，这两味分别是鸡蛋和淀粉，加入鸡蛋之后，会使面糊更加浓香鲜美，加入淀粉之后会使面糊变得更加有脆性，吃起来金黄酥脆特别香，喜欢就做来试试吧！
