快到冬天了，天气越来越冷，在寒凉的季节特别适合喝粥，其中小米粥就是我们非常爱喝的一道了，最近小米也是新鲜上市的比较多，熬出来的味道特别浓香。在熬小米粥的时候，不要单纯地加入小米去炖煮，可以多加入两物一起来制作，这样熬出来的小米粥不仅更加浓香甜皙，而且容易出米油。
小米粥是一道暖胃粥，尤其是对于身体寒凉之人，或者是坐月子受风寒的人，都可以多喝一些小米粥来御寒。今天就来分享这道好喝小米粥的制作步骤，天气冷了，学会了之后就多做给家人来喝吧，喝完之后暖暖和和，一天身上都不寒凉。
【食材准备】
小米粥，南瓜，植物油。
【烹饪步骤】
1.最近从郊区来市区卖小米的人特别多，因为小米刚刚上市了，现在的小米熬出粥来之后都特别浓香，选到新鲜优质的好小米，这是熬小米粥最重要的一步，如果小米选到不新鲜的，再怎么熬煮味道都不会好。趁着新米上市，可以多喝一些小米粥了，把小米先淘洗一下，干净的小米其实不需要多次地去搓洗，冲洗一下就可以了，不停的搓也会让小米失去浓香的味道，洗好的小米控干水分放入碗中。
2.在锅里多加水，盖上盖子，先开到大火把水烧至沸腾，然后再转到小火，把小米放进去不断地去搅拌，然后盖上盖子继续保持小火，让水保持在微微沸腾的状态去熬煮20分钟。
3.熬至小米的过程中，准备一个南瓜，把南瓜清洗好，先挖掉南瓜瓤，再把南瓜皮去掉，再把它切成小块，熬煮20分钟之后，小米浓香味已经出来了，这时再把南瓜放进去，加入几滴植物油，继续盖上盖子去熬煮20分钟。
4.熬至小米的时间至少要保证40分钟以上，这样才能够使小米里面能够出来浓浓的米油，这层米油是小米里面的精华，谷物天然的香气都在这层米油里面，吃起来是既营养又好吃。
5.一直保持小火熬制到小米非常粘稠为止，熬的过程不断地去搅拌，直到小米又稠又黏，表面起了米油就可以关火了，这样冷凉一些即可食用，在喝小米粥的时候，可以加入一小勺红糖一起搭配，味道会更佳。
【烹饪小提示】
①在熬煮小米粥的时候，保持小火盖上盖子去煮，不要开着盖子，因为小米里面的浓香味都会煮到汤里面，如果掀开盖子会随着水蒸气的蒸发而流失掉很多营养，这样就得不偿失了，小米越熬越香，如果掀开盖子去煮的话，这股香气很容易就散去，盖上盖子反而能够锁住它的营养和香气，喝起来的口感也就更好。
②熬小米粥记得不要只加小米单独地去熬煮，这样味道还会差一些，加入南瓜一起去煮的话，南瓜里面有一些甜味，会使得口感更好，另外加入植物油，几滴就可以使小米变得更加油亮。
