如果你喜欢美食，近期一定要看CCTV-2央视财经频道的《回家吃饭》节目，西施豆腐、醉鸡、醉蟹、黄酒布丁……《回家吃饭》摄制组刚刚在绍兴结束对这些美味的拍摄，深度解读了它们的做法、口味及其背后的故事，不仅告诉你为什么吃、怎么吃，还让你吃出快乐、吃出文化。
而这些菜品的出品方——寻宝记绍兴菜，作为绍兴菜发展的领军品牌，已多次代表本地餐企接受各大媒体的采访和报道，成了全国人民乃至世界了解绍兴菜的窗口和载体。
《南方周末》刚走
央视第5次到来
10月28日，CCTV-2《回家吃饭》摄制组进驻寻宝记，开始以专业的视角、敬业的精神，向全国观众详细介绍历史悠久的绍兴菜和绍兴饮食文化。
这对于刚刚送走了《南方周末》团队的寻宝记而言，真可谓忙并快乐着。《大江之味》是《南方周末》重磅打造的“长江文化带万里行”系列纪录片。在其对绍兴的报道中，以一道“守正出新”的绍兴醉蟹为主角，诠释了当代绍兴菜的风采。
《回家吃饭》节目则是CCTV-2央视财经频道重磅打造的一档全新模式的软财经节目，著名主持人王小丫化身美丽厨娘，用食物照见国家经济的发展、人民生活的改善，以看得见、摸得着、有温度的方式最直接地让观众感受到国家的强大和生活的美好。
算起来，这已是央视第五次走进寻宝记宣传推介绍兴菜了。2019年9月，CCTV-2《消费主张》栏目走进寻宝记，首次向全国人民展示了“醉倒一切”的绍兴醉菜。2020年12月，CCTV-4央视中文国际频道《美食中国》栏目走进寻宝记，第二次推介绍兴菜，并重点解读了绍兴菜近年来“守正出新”的发展理念。2021年9月，《美食中国》栏目以《混搭的灵感》为题，再次向世界推介寻宝记绍兴菜的花雕醉龙虾。2021年10月9日，CCTV-10央视科教频道《跟着书本去旅行》栏目来到绍兴，让学生们在寻宝记体会鲁迅先生笔下特有的“绍兴饮食文化”，让书本里的知识点亮现实中的美食。
如果再加上湖南卫视、江西卫视、浙江卫视及《三联生活周刊》等主流媒体的报道，说绍兴菜近两年“红得发紫”，一点儿也不过分。
3场拍摄、5道美食
诠释当代绍兴菜风采
绍兴菜究竟有着怎样的魅力？这一次，《回家吃饭》摄制组用三场拍摄，对5道绍兴美食进行了深入解读。
第一场拍摄是在寻宝记绍兴菜笛扬楼店进行的，抢先上镜的是绍兴名菜“西施豆腐”。相传，西施豆腐是乾隆皇帝游江南时，在诸暨苎萝山下偶遇一女子正在烧豆腐羹，尝了一碗后不禁击桌连声称妙。再看制作豆腐羹的女子，不仅热情好客厨艺了得，而且面容姣好，忽然想到此处便是越国美女西施的故乡，脱口而赞“好一个西施豆腐”。“西施豆腐”这道菜便由此流传开来。
西施豆腐本就香鲜味美，嫩滑润口，在寻宝记出品总监钱建祥的手下更是色香味美。拍摄期间，整个柯桥古镇几乎都弥漫着它的香味。
第二天上午，《回家吃饭》摄制组在寻宝记鲁迅店进行第二场拍摄。寻宝记创始人张亮，向全国观众倾情呈现了“绍兴醉鸡”和“绍兴醉蟹”这两道绍兴名菜的美味奥秘！
绍兴是黄酒之乡，而绍兴醉菜则可谓中国饮食文化中一个独特的存在，因此，无论是央视各大频道，还是湖南卫视、江西卫视、《南方周末》等各大媒体，都对其显现了极大的兴趣。
而做了20年醉菜的张亮，更是对每一道醉菜的做法及其背后的故事了如指掌。“制作醉鸡，主料最好选用越鸡。越鸡的肉质特别细嫩，鸡骨松脆，含脂肪量少，曾是绍兴八大贡品之一。春秋时期，绍兴是越国的王都，而越鸡曾是越王宫里供帝王观赏的花鸡，后流传至民间，百姓们精心饲养、纯种繁殖，很快就成了上好的食用品种。”张亮一边制作醉鸡，一边讲述越鸡的渊源。
随后，他还娓娓讲述了贺知章邀李白喝酒，李白无意将盘中的白斩鸡打翻进黄酒坛，竟最终发明了绍兴醉鸡这道名菜的故事，以及绍兴醉蟹是鲁迅先生的最爱，冒着胃痛也要吃几只的轶事，让人不禁对绍兴菜垂涎三尺的同时，也对绍兴菜悠久的历史文化心驰神往。
当天晚上，《回家吃饭》摄制组还在寻宝记世茂店进行了黄酒布丁、绍兴小笼两道绍兴名小吃的拍摄，至凌晨三点半结束。这让张亮很敬佩，也很感动，更加坚定了传承和发扬绍兴菜，让更多人爱上绍兴菜的决心和信心。
从困局到城市名片
更多人爱上了绍兴菜
黄酒布丁是绍兴菜中近两年崛起的明星小吃。据张亮介绍，黄酒布丁是寻宝记借鉴了法国甜品的制作工艺，将布丁的丝滑与黄酒的醇香完美地结合在一起，既有绍兴味儿又有国际范儿，很快就成了一道明星小吃，为了品尝到这道独一无二的、专属于绍兴的甜品，甚至有食客不远千里，打飞的到寻宝记品尝。
不过，黄酒布丁只是绍兴菜近年来备受欢迎的一个缩影。
前些年，绍兴菜像其他地方菜一样，也陷入了本地人看不上、外地人不喜欢的发展困局。而如今，绍兴菜在寻宝记等本地餐饮企业的带领下，以“守正出新”为发展理念，在坚守传统饮食文化的同时，用新外观、新形式、新角度去诠释绍兴菜，出品的绍兴菜不仅口味地道，造型也更美观，得到了本地人和国内外游客的普遍认可，成了绍兴新的城市名片。
而作为绍兴菜崛起的助推者、开拓者，寻宝记也从1家店发展到8店，成为绍兴本地门店数量最多的绍兴菜连锁企业。
“绍兴菜的发展需要我们本地餐饮品牌的不懈努力，也需要央视等各大媒体的关注和支持，期待本期《回家吃饭》节目早日播出，让更多的人了解绍兴菜，爱上绍兴菜！”张亮说。
