冬天炖牛肉，有两种调料不要放错了，要不然牛肉汤就要发黑啦
大家好，这期美食图文又跟大家见面了，感谢您的阅读。大家知道，冬天需要进补，才能抵御寒冷的天气，让身体保持一个健康的水平。那么进补最好的方式就是吃牛羊肉，在冰冷的气候里面喝上一碗冒着热气的牛汤那真是再好不过了，每一天都是热乎乎的，但是说起来容易，炖起汤来却并不那么简单了，这里面还是有着不晓得学问呢！
羊肉气味有点膻，加上老人吃羊肉过敏，所以，我通常都是用牛肉代替羊肉，喝起汤来味道也还是不错的，但是在炖煮牛肉的时候，建议还是少用调料，因为正宗的原味可能会让汤的香味更加浓。
下面小编就给大家分享一下在炖煮牛肉汤的时候，有两种调料千万不要放，那就是八角以及料酒。有的人喜欢炖牛肉的时候用八角来去掉膻味，其实这个做法是错误的，因为牛汤的鲜美味道都被八角占走了，料酒也一样。
【所需食材】
牛肉500克，白萝卜300克，胡椒一小匙，红枣3颗，姜、黄酒、葱、香菜、盐各适量。
【制作步骤】
1、羊肉必须提前浸泡2小时以上，羊肉身上的血和水必须浸泡好，将血和水冲洗干净。炖过的羊肉味道会少一些。
2、 炖羊肉 要放到冷水锅下，加水，炖过程不要盖住锅。把肉切成块，放在冷水锅里。用大火煮羊肉，这样羊肉的味道就会蒸腾出来。将煮熟的羊肉取出，放在一边。
3、将白萝卜去皮洗净后切成滚刀块。炖牛肉时尽量少放香料，虽然不能加八角，但可以放一点孜然和当归或，适当的添加是为了去除羊肉的膻味，让牛肉变得更加鲜美，放姜是最好的，去温一些鱼肉。
4、牛肉再下锅，加入红枣、姜片、当归、孜然，适量加水，先用大火转小火。
5、在上面倒入一汤匙米酒，转小火煨1个多小时。
6、然后将白萝卜放入锅中，放入小火继续小火煨约半小时。最后将白萝卜炖软烂，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
【小五总结】
以上就是牛肉汤的做法。这里我做下总结，一是把牛肉煮熟，撇去泡沫，然后在砂锅里用文火炖。二是炖牛肉时先把血洗干净，这样不容易出沫子。三是要将牛肉凉水下锅，放更多的水，炖过程不要盖住锅。四是炖牛肉时，加入一点白芷和孜然味道会更好。
冬天炖牛肉，有两种调料不要放错了，要不然牛肉汤就要发黑啦！您平时是喜欢喝牛肉汤还是羊肉汤？欢迎留言评论并转发给你的朋友。
