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广东人痴迷的禾虫，什么来头？
广东人的美食宝藏——禾虫
秋分前后，水稻孕穗扬花。以此为生的禾虫破土而出，顿顿饱腹。岸上的老饕看得心满意足，这会儿虫崽个个肉肥个大，皮薄汁多。
△ 老广入秋的仪式感：吃过瓦钵焗禾虫 图源：微博截图
作为全国驰名吃货，广东人自是懂得把握这份快乐。农历八九月，只要抓到禾虫，赶紧下锅，不论是生焗煎炸，都能体验到一口爆浆的快乐，甘香随之而来。
这一口快乐，其实是矜贵的桌上珍品。
△ 禾虫，不是你想吃就能吃 图源：微博截图
禾虫对生长环境要求极高，有污染的地方就不会有禾虫的踪迹。随着环境不断变化，禾虫生存空间被压缩，但好这口的老饕不断，推高禾虫身价——那些膏量爆满、新鲜肥美的，最贵能卖到 300 元 / 斤，能吃到那都是运气好。
自上世纪九十年代，珠海斗门开始人工围滩养殖禾虫。近年，人工养殖禾虫的产量已在不断提高，平均亩产能达到 150 至 200 斤。因此，斗门莲洲镇在业界获评为 " 中国禾虫之乡 "。
" 禾虫存活率大概是 80%。一亩地可以长出 200 斤禾虫，卖 130 元 / 斤。" 珠海市斗门区莲洲镇福安村禾虫人工种苗增殖示范点管理人员谢先生告诉记者，现在养殖的禾虫也不愁卖，" 每年收成时，凌晨就有专门收禾虫的中介在这里等着 "。
陈兴汉：稻田禾虫综合种养推广带头人
近日，广东水产学会第三届青年科技论坛上，阳江职业技术学院陈兴汉教授做
《疣吻沙蚕（禾虫）种业创新及综合种养产业化进展》报告。
陈教授一直致力于禾虫人工育苗技术的研究，以及培养高素质水产领域人才，为推动阳江市水产业健康发展作出了贡献。由于禾虫具有较高经济效益，近年来，他又潜心研究、推广稻田禾虫综合种养技术，希望能够助力乡村振兴。
在冲表村的禾虫产学研基地，眼前这位正在泥塘里埋头挖禾虫的人就是陈兴汉教授。据了解，禾虫被称为水中“冬虫夏草”，喜居于稻田中与水稻共生。由于其含有丰富的蛋白质，常被作为一种鲜美食材搬上餐桌，经济效益十分可观。
陈教授告诉记者，从2012年开始，他就带领团队比较系统性地开展了禾虫的保护生物学、人工繁殖技术和生态增殖技术等方面的研究工作。
阳江职业技术学院水产专业教授陈兴汉：以前禾虫都是天然的，靠自然发苗，我们把这个技术突破后，使得人工养殖禾虫成为了可能。
近年来，陈兴汉又惊喜发现，稻田禾虫的综合种养可以减少水稻病害，促进水稻生长，使一亩稻田的利润从每年1500元提高到每年2万元。目前，他将这项技术覆盖到广西钦州、福建福州、番禺、珠海等地，进行禾虫综合种养示范推广，总面积超过2000亩。
阳江职业技术学院水产专业教授 陈兴汉：因为禾虫是生态环保的有机食品。生物农药可以用，少量的复合肥可以用，这些都是我们经过试验建立起来的技术参数，技术指标来指导农户种水稻。
为了使更多的农户知晓这项技术，大力发展稻田禾虫综合种养产业，助力乡村振兴。去年，陈兴汉团队制定出《稻田禾虫综合种养技术规程》，并申报了省级地方标准制修订计划项目。
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本文转自【时代周报、直播阳江】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。
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