莲藕，是秋季的时令水生蔬菜！莲藕的营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素。莲藕也叫玉玲珑、玉藕，喜温，不耐阴，口感微甜爽脆，可以凉拌着吃，也可以炒着吃，亦或者煲汤也很合适。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋冬季节进补可别忘了经常吃些莲藕。
说到莲藕，应该很多人会问：“7孔藕”和“9孔藕”有什么区别？因为日常生活中我们会发现，买的莲藕有时候有7个藕孔，有时候却又有9个藕孔，这是为什么呢？二者有什么营养价值、口感以及适宜的烹饪方式上的区别吗？
相信大家平常吃凉拌莲藕或者炒莲藕的时候，发现莲藕吃起来一点儿也不爽脆，反倒是偏向于粉糯的口感，其实这就是“7孔藕”和“9孔藕”的区别之一。所以说，买莲藕的时候应该选对，因为差别很大。今天跟大家细细道来，分享“7孔藕”和“9孔藕”的差别，知道后别再乱买了！
“7孔藕”和“9孔藕”的区别
外形不同
“7孔藕”也叫红花藕，果肉内部有7个孔，所以被称之为7孔藕。7孔藕外皮呈褐黄，藕身粗而且相对较短，生食口感伴随着些许苦涩。
“9孔藕”也叫白花藕，果肉内部有9个孔，所以被称之为9孔藕。7孔藕外皮呈米白色，藕身细长表皮光滑，可以直接生食，口感脆甜。
水分、淀粉含量不同
7孔藕的淀粉含量要比9孔藕高出不少，不过所含水分相较于9孔藕而言也更低。总结就是7孔藕淀粉含量高、水分少，9孔藕淀粉含量低、水分足！
口感、做法不同
7孔藕的口感偏向于粉糯，吃着没有那种爽脆的口感。所以说7孔藕比较适合煲汤或者炖着吃、蒸着吃，例如莲藕排骨汤、莲藕炖排骨、桂花糯米藕等做法就适合用7孔藕。其实主要是因为7孔藕淀粉含量高！
9孔藕的口感偏向于爽脆，所以也被人们称之为“脆藕”，既可以生食又可以烹饪成菜肴。9孔藕比较适合凉拌或者清炒，吃着香甜爽脆。之所以会有爽脆的口感，是因为9孔藕的淀粉含量更低！
好啦！相信现在大家应该知道“7孔藕”和“9孔藕”的区别了吧？品种不同，水分含量不同，也造就了不同的口感和适宜的烹饪方式。总之就一句话：7孔藕粉糯适合炖煮，7孔藕爽脆适合拌炒。
相信大家应该对莲藕怎么挑选有了一个更深的了解！以后应该不会再买错了吧！根据自己的烹饪需求选择“7孔藕”或者“9孔藕”才是正确之举！顺便跟大家分享两道莲藕的菜肴。
莲藕排骨汤
食材准备：7孔藕一节，排骨300g，枸杞适量，盐适量，鸡精少许，料酒一勺，姜片适量，小葱一根
1、莲藕洗净去皮滚刀切块，排骨切小块。排骨冷水下锅焯水，水里加入生姜、料酒、小葱去腥，大火煮沸之后捞出排骨用清水冲洗干净。
2、排骨放入锅里，倒入足量的开水，放入两片生姜，莲藕倒入锅里，大火炖煮至排骨软烂，加入盐、鸡精调味，撒入枸杞即可起锅盛盘。
炝炒莲藕
食材准备：9孔藕一节，小米椒2个，大蒜一瓣，葱丝适量，白醋一勺，盐适量，鸡精少许
1、莲藕洗净去皮切薄片，检查藕孔中是否有淤泥残留，有的话要反复冲洗干净。大蒜拍扁去皮，小米椒洗净切辣椒圈。
2、热锅烧油，油热之后倒入小米椒和大蒜爆香，倒入莲藕大火翻炒至断生。锅里加入食盐、鸡精、白醋快速翻炒至食材入味即可。
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