我们平日吃的鱼的种类挺多的，比如鲳鱼、鲫鱼、带鱼，只要烹饪得当，不管是蒸、煮、烧，那都是非常美味的。可若是你要吃过乡里一种生活在溪水里被叫做山花鱼的鱼，那你以后可能会再也看不上其他鱼的美味了。
为什么会给山花鱼这么高的评价呢？其实，很多人不知道，山花鱼不同于一般养殖鱼，它常年生活在乡下、郊区干净的溪水、水潭里，常年优质的水质环境给了它很好的生长空间，但凡有一点污染，这种鱼就无法生存下去，也正是因为这种特性，这种鱼肉质鲜美，口感爽滑，营养价值极高，最重要的一点就是山花鱼没有一点鱼腥气味道。不夸张的说，它真的可以算是老少皆宜的一种鱼了。在运气好的时候，用小鱼、小虾米就可以钓到它，不过农民人家钓山花鱼就比较简单粗暴了，随手拿个竹笼，眼疾手快投到溪水里，直接就可以捞上来大把大把的山花鱼了。
这种山花鱼随便什么做法都好吃到没朋友，要是再加上几勺酱料，些许山货，那绝对妥妥的入味，就一个字，“鲜”！堪称是下饭的利器了！什么食欲不佳，在品尝过这种山花鱼之后，绝对都是不存在的。
但说实话现在要吃到这种鱼真的非常难了，你花再多的钱，甚至是几百，也未必有这个口福能吃得到呢。以前在小溪流里倒是随处都可以抓到大把山花鱼，但现在因为环境污染严重，空气质量不佳，加上乡间一些过度的化肥、农药使用影响等等，众所周知的是这种鱼一旦脱离干净的水质环境就会变的难以生存，所以长期下来，这种鱼自然就变的越来越少，踪迹难寻了，真的让人十分得惋惜阿。偶尔在非常干净的水潭里，才有可能人品爆发找寻到它们三两的踪迹。
因为环境等问题造成这种原本颇为常见的山花鱼逐渐淡出人们的生活，大家再也不能轻松吃到这种大自然给予我们的口福赠予，甚至花重金都难以买到山花鱼的现象，真的让人挺唏嘘的，对于这样的情况，我们是不是也应该反思些什么呢？
