比拼创意和工艺，小泡芙也有大乾坤
在西点界流传着这样一个童话故事： 传说，奶油和蛋糕相爱了，于是有了奶油蛋糕；面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙易制且美味，但要做出创意也不是一件容易的事情。日前，为助力第46届世界技能大赛的成功举办，营造崇尚技能、匠心筑梦的良好社会氛围，在中共徐汇区委统战部、区教育局、区人社局的大力支持下，徐汇中华职教社、徐汇职业教育集团、上海市信息管理学校联合承办“中华杯”徐汇赛区创意泡芙制作竞赛。在3个多小时的比赛时间里，选手们比拼创意和基本功，精美的作品让人感叹原来小泡芙也有大乾坤。
今年的比赛选手们需要进行规定项目和创意项目两项内容的比拼，规定项目的奶油泡芙最为考验选手的基本功。在制作的过程中，面粉的搅拌、温度的掌控、面糊的状态都需要选手们用自己的经验进行把握，面糊的干湿程度、烤制时候的温度与时间调整都直接影响到泡芙制作的成败。
上海市信息管理学校教研组组长、烹饪专业负责人陈珺告诉记者，今年的参赛选手大多是学校的西点老师，具有丰富的经验，所以在规定项目的完成上都表现出了专业的水准，所以相对而言创意项目的比拼更显功力。有的选手结合红色精神与历史事迹的学与悟，创作出形态、颜色非常喜庆的“初心如磐”泡芙；有的选手为泡芙制作了巧克力外壳，还把椰丝做成了一根根的刺状，还用松果、木桩制作了背景，一只惟妙惟肖的“小刺猬”让人眼前一亮；还有的将泡芙制作成了一颗颗中国象棋，一条条锦鲤，一只只小熊。有的选手则从口味上下功夫，桂花酒酿、草莓奶酪、芒果布丁、薄荷叶、椰浆、西米都被运用到了泡芙的制作中。多样的造型和新颖的口感凝结了选手们的创意，让现场的专业评委也感到惊喜连连。
经过激烈的比拼，最后评委们结合外形、口感、摆盘、工艺等方面为选手进行了打分，并评选出了获奖者。同时，在点评时，评委们也希望这些作品的创意不仅是可复制的，也是适合各位西点老师在各自的教学中进行推广和深化的，能给学生以启发的。
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来源：上海徐汇