秋天，土豆番茄都不如它，钙含量是番茄的10倍，才1块钱1斤。大家好，我是煮妇百科。每天给大家分享美食，是我最快乐的事情。天气渐凉，应季的蔬菜丝瓜果纷纷下架，不想吃反季菜，这样下来的话可供我们选择的食物就大大减少了。家里的饭桌上是不是一连几天都是土豆、西红柿？当我第三次看到这道菜的时候，我决定自己下厨，给家人换一换口味，做一道清爽可口的绿叶菜——蒜蓉空心菜。
中国的南北差异在美食方面，一直有很明确的分界线，其中最大的差异可能就是北方人爱大蒜了。作为南方人百思不得其解的饮食习惯，为什么我们北方人对蒜会情有独钟，宁愿大快朵颐之后去嚼口香糖、刷牙也戒不掉这美味。究其原因首先大蒜有很强的杀菌作用，有益于人的杀菌作用，而且常吃大蒜对的身体健康非常有好处。如果南方的你是介意大蒜的味道浓烈而拒绝尝试，那你可一定不能错过小编接下来的这道菜，因为这将是一道“温柔的”蒜蓉空心菜。
这菜，1块钱一斤，补钙是西红柿的10倍，孩子常吃助长个。弟弟和大多是孩子一样，并不喜欢吃绿叶菜。每次吃饭都会将绿叶菜单独留下。据研究表明，很多时候孩子并不是因为不喜欢吃绿叶菜，而是不喜欢吃粗纤维的食物，不敢不催难以咀嚼，吃起来异常费劲。而这道蒜蓉空心菜，清脆可口、口味独特，新鲜的空心菜吃起来还有一种特有的甜味，最适合做菜吃了。还等什么？赶紧把这道老少皆爱的美食学会端上餐桌一起与家人分享吧。
选用新鲜的空心菜，如果家里有老人和孩子的话可以将空心菜的梗干部分折断去掉，以免应先口感。将择好的空心菜用水冲洗干净，控干水分备用。
把空心菜捞出来，放凉了，切成小段。把蒜剥去外皮后切成小块，锅中放油后，将郫县豆瓣酱，蒜末放入开小火，以免炸糊影响口感。等到蒜末呈现金黄色，将虎皮尖椒切碎放入锅中，加入少量水，生抽和醋各两勺。将控干水分的空心菜切成小段放入锅中，大火翻炒。
断生后加入盐调味，直接出锅，你会发现这道菜调味料十分简单，也不需要什么复杂的程序。只要按着小编的步骤来，厨房小白也可以轻松驾驭。
一道蒜蓉空心菜配米饭，简直美味极了，炸制金黄的大蒜也没有之前的辛辣和重口味，是一道南北皆宜的酸口小菜。
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