居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族以及部分土家族人有喝油茶汤的习惯。他们说:"一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香"。倘有宾客进门，他们更用香甜可口、滋味无穷的八宝油茶汤款待。
“八宝油茶汤”的制作比较复杂，先将玉米,黄豆，花生米，团散（一种薄米饼），豆腐干丁，粉条等分别用菜油炸好，分装入碗中待用。接着再放适量菜油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶颜色转黄发出蔗糖香时倾水入锅，再放入姜丝。水沸时，徐徐掺入少于冷水，水沸时再加入适量盐和少许大蒜，胡椒，用勺稍加搅动，随即将锅中茶汤连同作料一一舀入盛有油炸食品的碗中，美味的“八宝油茶汤”就做好了。
苗族待客敬茶时，由主妇双手托盘，盘中放几碗八宝油茶，每碗放上一只调匙，彬彬有礼地敬奉客人。端着八宝油茶，清香扑鼻；喝在口中，满嘴生香，既解渴又果腹还有独特风味，堪称中国饮茶技艺中的一件瑰宝。
标注：文章摘抄于《茶道》
