中国的吃货群体的确非常庞大，所以现在关于各种直播类型的节目以及与美食有关的综艺节目也非常受大众欢迎。《风味人间》和《舌尖上的中国》应该是国内比较有知名度的两档美食节目。而这两档节目总顾问的美食家蔡澜也因为这两档节目而被大众关注。前段时间，蔡澜在参与某档节目录制时曾说：希望火锅从这个世界上消失。而网友们听到这样的回应后也吐槽说：“糟”老头子，坏的很。
作为《舌尖上的中国》和《风味人间》的美食，蔡澜老先生对美食的确有属于自己独到的理解。而且，在蔡澜的带领下，我们也了解到了中国非常多特色的传统美食。在蔡澜眼中，一个城市最具代表性意义的地方就是菜市场，因为菜市场彰显着这个城市的整体风貌和真正面貌。在参与一些美食节目录制时，如果节目组将蔡澜先生不喜欢的食物摆到了他的面前的话，他也会非常耿直的直接让节目组撤掉食物。
而之前，蔡澜先生也曾参与录制过湖南卫视的一档综艺节目。在这档综艺节目中，主持人就非常好奇的问蔡澜老先生说：如果你有权利让这个世界上的一道美食消失的话，你会选择让什么美食消失？而当时，蔡澜老先生根本就没有什么犹豫，就直接脱口而出说：让火锅消失吧。网友们听到蔡澜老先生的回答后也吐槽说：火锅这么好吃，居然要让火锅消失，“糟”老头子坏的很。
不过，后来蔡澜老先生也向大众解释了自己选择的原因。蔡澜老先生表示：现在大家一提及四川的特色美食，估计大部分人都会说到火锅。但是相比于四川的火锅来说，别具特色的川菜其实才是四川美食真正的精髓所在。川菜的味道非常的饱满，川菜中也不乏口感极佳的特色菜肴。其实，相比于川菜来说，火锅只不过是一种比较便利的食物，实在是算不上美食。
而且在蔡澜老先生看来，火锅其实无法体现出厨师对美食的一种追求和用心。大家平时吃火锅的时候，只要准备好的汤底，把菜往火锅里丢了之后煮就可以了，而且煮熟之后有很多人还喜欢蘸蘸料儿，蘸上蘸料之后，大多数火锅的味道都差不多，很多人吃火锅时，甚至连食物是否新鲜都分辨不出来。这样看来，蔡澜老先生的话其实还是有一定道理的。你喜欢吃火锅吗？
