猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，在生活中并不起眼，但是猪血的功效却很强大，猪血中的蛋白质不仅高于牛肉，而且更容易被吸收，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。尤其是城里人更得多吃猪血，因为灰尘雾霾，常吃猪血可以洗肺！接下来就跟着小编一起来看看猪血搭配它一起炒绝配，降脂控糖，更补血！
首先准备好做菜的材料：猪血、韭菜、蒜、葱、姜、盐、油、淀粉、辣椒
首先将准备好的食材洗干净，切好，放在碗里备用
烧锅开水，放入猪血块，再加入少许盐焯煮一分钟。（猪血焯水之后表面变硬，再炒的时候不容易炒烂。）
烧热锅，放入辣椒油，下入蒜粒和红椒煸炒，只要炒出香味就可以了
爆香后加入猪血进去翻炒。翻炒的时候还是要多加注意，尽量不要炒烂。
两分钟之后，稍微加点水，再加入适量的水淀粉进行勾芡。
两分钟之后，放入韭菜进去翻炒，翻炒几下即可，因为猪血和韭菜都容易变老。再加入一点盐进行翻炒
去除猪血腥味的窍门：
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
