蜜雪冰城烩面、肯德基胡辣汤、张仲景咖啡,花式跨界的逻辑是什么?

旅游 驼富邦 2021-11-03 08:39

原标题:蜜雪冰城烩面、肯德基胡辣汤、张仲景咖啡,花式跨界的逻辑是什么?

进入金九银十,各行各业都在想方设法激起消费者关注和购买欲。以邦君所处的郑州为例,最近就相继看到肯德基上线胡辣汤、蜜雪冰城卖烩面、张仲景开售咖啡……这些品牌动作不断,新品层出不穷,掀起了全网热议,也赚足消费者的眼球。

“花式”跨界

1、蜜雪冰城 & 烩面 & 烙馍

国庆前夕,蜜雪冰城首家集合体验店悄悄上线。

经过前一阵子“主题曲”的出圈,已经红遍大江南北的蜜雪冰城,再次吸引人们的目光。

这一次,蜜雪冰城依然铆足了劲儿:烩面放进椰乳,烙馍里塞了冰淇淋,更有烤串、烘焙、文创商品混搭,暗黑料理魔性搭配,引来不少人打卡。

区别于以往的门店,该体验店有更多新品展示和互动体验。

一方面,蜜雪冰城把河南传统名吃烩面和地方特色美食烙馍,通过饮品和冰淇淋重新呈现——椰乳烩面、烙馍冰淇淋以及炸串,尝试新品的更多可能。

另一方面,蜜雪冰城希望借此升级消费体验。区别于即买即走的步行街店,体验店的门店面积更大,而且还针对不同的产品划分出甜品区、茶饮区、炸串区、文创周边区域等,吸引消费者深度体验。

在小红书和短视频平台上可以看到,颇有噱头的“蜜雪冰城烩面”“蜜雪冰城烙馍冰淇淋”成为热门打卡关键词。

2、肯德基 & 胡辣汤

9月,肯德基胡辣汤在河南省内限定上市。

作为河南早餐经典CP组合——油馍头和菜角,也和胡辣汤一起作为“早餐三宝”,出现在河南肯德基的早餐菜单上。

郑州多家肯德基门店都表示,胡辣汤很受欢迎,甚至有店员称“卖炸了”。

此次肯德基(河南)首期在河南推出10万份,卖完为止。对于肯德基推出胡辣汤的举动,社交媒体中褒贬不一。

圈内人认为,肯德基限时推出的胡辣汤并非真的为了销售额。这类限时推出的地方特色小吃,更偏向于某个时段的营销创意。

3、张仲景大药房 & 咖啡

山楂美式、山药奶盖美式、桂圆拿铁、燕麦拿铁,这样“中西组合”的咖啡,你喝过吗?

近日,张仲景大药房在郑州推出“养生咖啡”,尝试用流行的方式诠释传统药食同源理念。这不是张仲景大药房的首次跨界。

早在去年,张仲景大药房就围绕“药食同源、健康养生”推出“仲景生活馆”,里面所销售的“鸡内金焦馍”、“红豆山药曲奇”、“茯苓山药素饼”等糕点产品,以及阿胶珠豆乳奶茶、人参五宝牛乳茶等健康茶饮。

一年以后,仲景生活馆再次推出新饮品:山楂美式、山药奶盖美式、桂圆拿铁、燕麦拿铁……老牌药店的这波跨界尝试,赢得呼声一片。

针对此次跨界的动机,仲景生活馆解释为:让年轻人、熬夜党、办公族在繁重的工作压力下,喝到更健康的咖啡,从预防、调理的角度帮助亚健康人群改善身体状况。

背后的逻辑是什么?

跨界,在现代商业语境中已不是新鲜事。

据不完全统计,在2018至2020年期间,喜茶开展了近60次跨界;故宫开展了近50次;旺旺20多次;奥利奥、KFC、王者荣耀、可口可乐、大白兔、乐事、江小白、999等品牌也是动作不断。

为什么品牌执着于跨界?我们在这里总结三点:

1、多元化经营,实现1+1>2的营销效果。

在信息渠道多元化和碎片化的当下,想要获得用户的注意力,可谓是难上加难。

对于品牌来说,跨界最直接的目的就是提高话题度,吸引更多用户关注。尤其当一个品牌进入发展平稳期,曝光度开始减少,用户群的扩大也会陷入瓶颈。

比如近几年,受国家药品集中采购政策以及市场饱和现状影响,零售药店的问题日益凸显,客流下滑、竞争激烈,加上租金和人力等运营成本的增加,利润越来越低。药品零售行业的生存发展只靠销售药品本身,已经很难有突破空间。

无论是北京同仁堂还是张仲景,开卖烘焙食品和饮品本身,都是在通过多元化经营的方式,洞察年轻消费者的喜好,制造新的消费场景,从而获取客流,寻求新的利润增长点。

2、打造第三空间,给消费者更多互动体验。

新一代年轻消费者为什么喜欢“标签化”产品?除了品牌本身外,更多是追求另一种超乎产品之外的体验感和满足感。

于是,在行业的内卷和消费需求的变化之下,众品牌都在努力地改变自己、追赶年轻消费者。而在茶饮行业,最直接的表现就是打造“第三空间”。

我们看到,不管是喜茶、奈雪、乐乐茶,还是CoCo鹿角巷、茶颜悦色,从一二线城市到三四线城市,从高端市场到下沉市场,都在着力打造“第三空间”。

开更大的店,打造更精致的第三空间,似乎成为所有茶饮品牌的目标。

这不,一直走“低成本亲民路线”的蜜雪冰城也不甘示弱,这次开了家268平的超大集合店,搞起第三空间,以期通过“打造新概念”,给消费更多的互动体验。

3、餐饮本土化尝试,获取更多市场增量。

从以前的“我卖什么你就吃什么”到现在的“你吃什么我就卖什么”,当今餐饮企业以消费者需求为导向的服务意识越来越强烈。

在这条路上,肯德基开始的比较早。从老北京鸡肉卷、早餐粥、川辣嫩牛五香汉堡、再到现在的各种新式米饭产品……本土化措施不断深化,产品越来越多、口味越来越丰富。

这次胡辣汤是肯德基早餐档“早安·城市味道”系列的产品。这些本土化产品的推出,让肯德基收获了爆棚的人流和热点话题的传播。

蜜雪冰城同样如此,河南特色烩面、烙馍和奶茶搭配起来,怎么看都觉得有些奇怪。但这种“奇怪”的组合,却给蜜雪冰城带来不少流量。

从蜜雪冰城烩面、肯德基胡辣汤到张仲景卖咖啡,我们眼睁睁看着这些身边熟悉的品牌“还能这样玩?”。跨界创新带来的,不仅是创新本身,还有未知的效应,让子弹飞一会儿!

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撰文/编辑 花边

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