4斤辣椒，2斤牛肉，锅里一炒，出锅喷香，够吃一阵子，超百搭！
辣椒和牛肉的搭配，我们平常都是直接将它们简单一炒就吃的，而今天的辣椒和牛肉的搭配也依然如此，但是却有了升级，升级成了辣椒牛肉酱。相较于辣椒炒牛肉，辣椒牛肉酱吃起来会更入味一些，并且做上一次就能够吃上一阵子，也能放很长时间。吃起来也好吃，无论是用来拌面条，还是用来拌米饭都挺合适的，很入味，让牛肉吃起来是一种不一样的口感，是一个十分百搭的菜。
而且辣椒牛肉酱的做法也很简单，用4斤辣椒，2斤牛肉，往锅里一炒，就能吃，能很快的上手，而且也能很快的做成好吃的食物。因此我一般都是利用周末的时间做，所以大家不妨可以买上一些周末在家里做上一点，比买的好吃，而且没有添加剂。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做。
【辣椒牛肉酱】
我们只需要准备红辣椒、牛肉、油、生姜、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、芝麻。红辣椒尽量都买新鲜一点的，买按压的时候是硬的，有弹性，有光泽的，这种是新鲜的。牛肉买颜色鲜艳，一样的摸上去有弹性，带光泽度的就是新鲜的。然后买上生姜，花椒粉等就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：拿出2000g红辣椒，然后将辣椒的蒂把拔掉，接着放入水中批量清洗，洗干净之后就将辣椒放在菜板上，接着开始切，切成很细很细的末备用。不想切的，可以用绞肉机绞会省事很多，方便很多，然后将辣椒放入盆中，并且倒入盐，快速的搅拌均匀，腌制上一上午。
步骤2：接着将1000g牛肉，然后放入水中清洗，洗干净之后将牛肉放入清水中，浸泡上1小时之后就捞出，然后再次清洗干净。紧接着将牛肉也剁成碎末，为了下面的行程着想，我是用的绞肉机绞的，然后将肉倒入碗中，并且在牛肉倒入50g生姜末，料酒简单的拌一下，也腌制一上午。
步骤3：将250g干黄酱和100料酒搅拌在一起备用。然后起锅，倒入适量的油，将牛肉炒熟，捞出备用。然后再次起锅倒入800g油，接着烧热到8成，倒入腌制好料酒以及拌好的黄酱，接着开始翻炒，炒到辣椒变色，水分炒干之后就到牛肉末，然后小火熬，并且放入花生碎和芝麻，继续搅拌，很浓稠之后就出锅。
一份出锅喷香，超百搭的辣椒牛肉酱就做好了。牛肉和辣椒最好用绞肉机弄，不然会剁到怀疑人生，当然了大家可以不一次性做这么多，可以做少量一点。做好的辣椒牛肉酱，可以放在一个无水无油能密封的罐子里收着，无论是吃面条时候放一点，还是吃饭的时候放一点都超级好吃，百搭的，而且做好之后能吃上好一阵子，也能放上好一阵子。