云南地方美食处处有，在大理祥云县城里，一家开了20年的钤膳酸汤石锅，成为了当地的旺店，就连许多昆明人路过祥云县时，都会顺路去品尝一下。
这家祥云店还登上了《云南最好吃的100家老牌餐厅》榜单，上月末去大理办事回昆明的路上，又去吃了一次。
这锅石锅酸汤的经过20年的不停改进，已经成为祥云人消暑的神器，热天喝上几碗酸汤，精神抖擞，用4种粮食发酵的酸汤，酸中回甜，甜中带香，令人满嘴生津。
最经典的是这个泡皮，油炸的带皮五花肉，皮上的油腻已经完全被炸了出来，煮进石锅里2分钟，猪皮变得又脆爽起来，香中带酸，一点都不油腻。
当天现宰的当地黄牛肉，切片出来，瘦的玫红，壮的透明，仿佛一盘二年老火腿。
将它放进石锅里涮一涮，肉香满嘴，有点奶香味。
净瘦的牛肉腌制好涮一下，也是肉香满满。
这个新菜品是源自于重庆每年卖出3个亿的藤椒酥肉，也上了钤膳石锅的餐桌，先油炸酥脆了下酒，最后煮进酸汤里，就变成了网红的酸汤酥肉，下酒下饭一流。
牛扎也是好东西，煮进酸汤里里，香糯而不腻。
老板自己买下来的铺面，就是舍得认真打理，进门的植物墙，都是真正的绿色植物，水流从植物间潺潺流出，一股清新气息迎面而来，十分舒服。
这个茶台下，也有红鱼游弋，情趣盎然。
老板介绍：石锅酸汤20周年感恩大回馈，从7月7号起持续一个月内各位新老客户到店即享买一送一；1. 美味酸汤鹅吃一斤送一斤（不同享满减），2. 充值券充100送一百，活动期间锅底全免，所有菜品满100减20，免费赠送冰凉虾和酸奶粑粑。
