导语:号称“补钙冠军”,和鸡蛋是绝配,孩子常吃帮助长个,营养还美味
在我们的日常饮食中,有很多价值丰富且价格实惠的蔬菜,我们当然是不能错过,这次分享给大家的是一款用鸡蛋搭配号称是“补钙冠军”的蔬菜炒制的菜肴,这种蔬菜便是芸豆,芸豆是我们餐桌上经常会出现的一种蔬菜,但很多人却不知道它有着丰富的价值,对于家里有小孩的,家长便可以时常的给孩子吃用芸豆烹饪的菜肴,芸豆可以经受得住多种的烹饪,其中以炒制最为经典,用芸豆搭配鸡蛋炒菜,非常适合上班族,5分钟就能上桌,简单又方便。
芸豆丝炒鸡蛋的做法:
备用食材:
芸豆100克,鸡蛋2个,胡萝卜1根,盐2勺,生抽少许,大蒜2瓣;
制作过程:
第一步,首先将所需要的芸豆量准备到位,清洗干净后,将两头的老筋给掐去,然后将其放在案板上,斜着切成细细的长丝,越细的丝,经过炒制口感越好;
第二步,同时在一个干净的小碗中,磕入2个鸡蛋,加上些许的食盐,用筷子将其搅散打匀成蛋液,大蒜剥皮后,用刀背将其拍一下即可,胡萝卜清洗干净后,取适量用,切成细细的丝;
第三步,炒锅置于火上,预热一下,加上适量的食用油,待油烧热后,将鸡蛋液淋入在锅中,待其定型后,用锅铲将其铲散,炒至八成熟的时候,即可将鸡蛋盛出;
第四步,锅中留底油,再次烧热后,放入大蒜,爆炒出香味后,将胡萝卜丝,放入在锅中,翻炒至胡萝卜丝变软之后,即可放入芸豆丝,加上盐调味;
第五步,再淋入适量的清水,翻炒均匀,直到将芸豆丝炒至9成熟的时候,即可将之前炒过的鸡蛋放入锅中,直到将芸豆丝炒熟后,即可加上少许的生抽提味,关火,盛出在盘子中即可开始享用。
烹饪小技巧:1、在秋后,我遇到芸豆,从来都不会手软,即使这个时候的芸豆稍微有点贵,也不会省,毕竟芸豆的价值还是很丰富的,尤其是家里还有小朋友,作为有着“补钙冠军”之称的芸豆,对于补钙会有一定的帮助,让孩子常吃,还能帮助长个子,每百克芸豆的钙含量高达349毫克,比牛奶还要高,而芸豆和鸡蛋可以说是绝配,两者的搭配,营养又美味,鸡蛋又可以起到健脑的作用,所以整道菜肴的价值都是很高的,大家不要错过。
2、小编提醒,芸豆如果不熟可能会中毒,所以需要将芸豆炒熟后才能食用,可能很多人为了保持脆嫩的口感,便会减少炒制的时间,其实我们可以通过观测,来判断芸豆是否熟了,芸豆在锅中变色并且变软后,基本上就是熟了,切成比较细的丝,也会更加的容易熟,所以这点大家需要注意。这道菜不仅是营养,而且还很美味,所以大家要尝试做。
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