在我们老百姓的日常饮食中豆制品所占的比例还是蛮大的，其中也要划分为两大类，例如由大豆可以生产出豆腐、豆皮、豆干、腐竹等。还有就是由其他杂豆生产出来的，比如豆芽、豆苗等。豆制品因为不受季节限制，价格都不太贵，而且豆制品中含有丰富的营养价值，具有高蛋白、低脂肪的特点，营养成分容易被人体消化和吸收，因此而受到大众的喜爱。
豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种，以前我总是分不清它们两个哪个是黄豆芽，哪个是绿豆芽，其实看前面的豆瓣就知道了，而且黄豆芽会粗一些，绿豆芽相当较细。今天就来推荐一道用绿豆芽做的家常小炒，简单快捷、清脆爽口，但是因为绿豆芽中含水量高，所以在炒制过程中容易出水，令口感大打折扣。其实对于这种爱出水的蔬菜一定要用大火快炒，及时锁住水分，而且调味料要在出锅前放，这样就会避免出水的情况了，来跟我一起试试吧！
【绿豆芽炒肉丝】
所需食材：绿豆芽350克 猪肉150克 胡萝卜30克 生抽适量 料酒1汤匙 玉米淀粉1汤匙 盐适量 葱半根 姜1片 大蒜2瓣 红干椒4个 鸡精适量 醋几滴 食用油适量
烹饪步骤：
1.将绿豆芽挑拣干净用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
2.猪肉洗净切成肉丝，调入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙玉米淀粉和少许盐。
3.抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后放置一旁腌制十分钟。
4.胡萝卜去皮切丝，切葱花、姜、蒜末，准备好红干椒。
5.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至发白断生状态盛出。
6.就着锅中底油放入葱花、姜、蒜末和红干椒，小火煸炒出香味。
7.接着放入绿豆芽和胡萝卜丝，改大火快速翻炒约一分钟。
8.待豆芽和胡萝卜丝变软后调入一汤匙生抽、适量盐、鸡精和几滴醋。
9.最后再将炒好的肉丝倒回锅中，与豆芽混合翻炒均匀，关火即可。
10.一道简单开胃、营养丰富的绿豆芽炒肉丝就做好了，健康快手小炒首选哟！
小贴士：
绿豆芽洗净后沥干水分，不要带着水下锅，而且要采用大火快炒的烹饪方法，这样就能避免绿豆芽出水的情况发生了。最后出锅前淋入几滴醋也叫“锅边醋”，不要太多，以不吃出酸味为准。
