最近猪肉市场实在是有些可怕，无论是哪个部位，涨价都是飞快的，就连最普通的肉都要二十多块，排骨之类的早就超过三十了，这价格让我完全没有购买的欲望。但是凡事都有例外，猪肉也是如此，有着这样的一个猪肉部位，哪怕是售价再贵，我也都原因花钱去购买，吃了对身体那是真的好，它号称是猪身上最珍贵的一块肉，肉贩子不卖留着自己吃，识货的人抢着买！其实这说的就是——猪心。
老话都说是吃啥补啥，其实这都是有着一些道理的，吃猪心最补的当然就是我们的心脏了。有营养学家曾分析，猪心当中含有着很多的营养元素，如蛋白质、维生素、钙质、铁元素、盐酸等等，这都是对我们心脏有益的成分，所以说大家有条件要多吃。
而且猪心除了滋补能力很强之外，其实它的口味也是相当不错的，一般人都喜欢将其爆炒，今天我就教给大家一款卤制的做法，可以说是相当的下酒下饭了，有兴趣的话就随我的教程一起制作吧。
【家常卤猪心】
准备食材：猪心、酱油、老抽、香叶、八角、花椒、生姜、草果、桂皮、食盐、香葱
制作步骤：
1、猪心清洗之后浸泡，随后流水冲洗一遍，尽可能的将血水都给排出，整个的猪心注意一定要切开，否则吃着会很腥。
2、起锅烧水，放入猪心焯烫，过程中可以翻动一下，焯烫过后将水全部倒掉。
3、香叶等调料放入调料包，另起锅加足量清水，加入酱油、老抽、食盐搅匀，而后将猪心下锅，再将调料包也放进去，大火烧开之后，小火去煮40分钟，之后不要着急捞出，我们再放个几小时入味，然后就可以切片装盘食用了。
