只要是一说到糖醋排骨，肯定就有很多人要开始流口水了，无论是在南方还是北方，这菜都算是比较受欢迎的，这菜口味是偏甜的，口感十分的细腻鲜嫩，吃起来特别的下饭，可以说是下馆子必点的一款美食。
中国菜有着很多的类别，大概的分一下，就有着川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜、苏菜等，一般来说南方菜系口味偏甜，北方菜系口味偏咸，川菜、云南菜、贵州菜这些都会比较偏辣，因为口味不同，很少有菜能够被这些地区的人们同时喜欢，而糖醋排骨就是样神奇，无论是在哪里，它都占有着比较重要的地位，人们都愿意吃它，这足以证明这道菜的优秀。
【糖醋排骨】
准备食材：排骨、生姜、冰糖、香葱、料酒、番茄酱、食盐、老抽、食用油、冰糖、白糖
制作步骤：
1、处理排骨：排骨购买之后，我们先将其清洗一下，然后浸泡个半小时，将血水稍微的排除。
2、排骨焯水：起锅烧水，将排骨直接冷水下锅，然后往里面加些料酒，在放上几片生姜，大火去烧煮，烧开之后你会看到很多泡沫出现，这时候我们就要将其撇干净，然后捞出排骨再请冲洗，将表面的杂质都去掉，然后控干水分待用。
3、调酱汁：准备上一个小碗，里面加入清水、番茄酱、白糖、白醋、淀粉，按照5比4比3比2比1的比例去添加，然后搅拌均匀，酱汁的制作就完成了。
4、排骨上色：起锅烧油，等油温上升之后，我们加上一些冰糖下锅，将冰糖炒融化，而且出现焦黄色之后，我们加入排骨下锅，再翻炒一段时间，油锅当中的排骨就会慢慢变得金黄起来。
5、正式烹饪：加入姜片与食盐下锅，然后加入清水适量，翻匀之后加入其余香料，然后盖盖焖煮，大概需要20分钟左右，这时候排骨就比较软烂了，我们将糖醋汁放下锅，搅匀即可将菜品盛出，觉得不够香了，出锅后再来点葱花就好。
菜品的烹制到此就已经是完工了，难度的话其实并不算大，烹饪过程都说不上繁杂，只要你有认真按照教学去制作，那么相信你就可以，很完美的将这菜给做出来。
