排骨这种肉类大家肯定都很熟，这是猪身上最好吃的一个部位，也是我们最常吃到的一个部位，它的口味和营养都十分优秀，无论炒制还是炖煮，做出来的菜品都十分的美味，虽说最近的售价有点贵，但是人们依旧是愿意花钱去吃。
排骨这种食材，无论你是想要怎样去烹饪，都做要好烹饪前的准备，很多人以后这里所说的准备，就是焯水步骤，但是我这里却要告诉大家，其实直接焯水并不是一个好的做法，排骨不管怎么吃，切记不要焯水，牢记这2步，排骨鲜嫩无腥味！
排骨众多做法当中，我个人会比较喜欢炖排骨，别的做法只能吃到上面的肉，而炖汤的话则不同，连骨头里面的营养都可以吃到，可以说是相当的划算。大多数人炖骨头汤的时候，都会先将排骨下锅焯，这样的确是可以取出血沫，但是之后炖煮却会出现一股子腥味，而且肉质也会变老，所以建议大家还是照我这样做比较好。
首先买回来的排骨，想要取出血水，其实并不一定非要焯烫，我们可以将其放入盆中，然后加入适量的温水，水里面再适当的加上一点食盐，大概浸泡10分钟左右，用手去搓洗一下子，血沫清除干净了，这步骤不仅简单易操作，而且不会对肉质本身产生影响，可以说是相当的实用了。
然后第二个步骤就是——腌制，这步主要是起到一个去腥的作用，腌制的时候加上一些食盐、料酒、面粉，搅匀之后腌制半小时，这样腥味就基本去除了，炖汤之前我们取出清洗，然后直接下锅就行，保证你炖出来的汤品，营养好喝！
