导语：豆腐这样做，一碗料汁调配好，豆腐嫩滑有质感，不放肉比放肉还香
宫保鸡丁是一道非常经典的特色传统名菜，是以鸡肉为主料的，搭配辣椒、花生、黄瓜等食材制作而成，以色泽红亮、肉质滑脆、香辣味浓为特点，受到了各个年龄阶层人们的喜欢，不过我要分享给大家的并不是这款宫保鸡丁，而是用“宫保”的烹饪方法制作一道宫保豆腐，两种菜要的烹调方法基本一致，不过一道是荤菜，一道是素菜，经过烹饪的豆腐，吃起来的口感非常有质感，甚至是要比宫保鸡丁还好吃。
豆腐是老百姓日常饮食中很常见的一种豆制品，食材普通，但是价值却是非常不平凡的，豆腐能够满足人们对于钙的基本需求，素有“植物肉”的美称，吃起来对于生津止渴、助消化增食欲等都有着很好的效果，除此之外豆腐对于骨骼的生长有促进作用，而且豆腐不受季节的限制，在一年四季中都可以吃到，用宫保鸡丁的方法制作出来一份宫保豆腐，吃起来的口感甚是美味，美食便是需要分享的，所以我便将这款宫保豆腐的制作方法分享给大家。
宫保豆腐的做法：
备用食材：
北豆腐390克，黄瓜半根，花生米30克，笋25克，胡萝卜20克，葱姜5克，豆瓣酱10克，生抽10克，糖3克，花椒2克，盐2克，干辣椒3个，料酒5克，水淀粉10克，香油3克，辣椒油3克；
制作过程：
第一步，锅中添上水，待水煮开后放入冬笋，煮上3分钟后，捞出来过一遍凉水备用；
第二步，豆腐用清水冲洗干净后，切成小丁，在锅中添上油，待油热后，放入切好的豆腐丁；
第三步，煎至豆腐块的两面皆变金黄后，捞出来，将豆腐块放在吸油纸吸干净多余的油分；
第四步，待炸豆腐块的油彻底晾凉之后，冷油放入清洗干净并且沥干水分的花生米；
第五步，炸制花生米的金黄后，捞出来，放在吸油纸上吸出油分，晾凉的花生米，去皮；
第六步，2克花椒放在一个干净的小碗中，加上适量的开水，成为花椒水，将泡好的花椒水中的花椒捡去不要，仅留汁水；
第七步，煮好的冬笋、清洗干净的黄瓜以及胡萝卜，清洗干净后，分别切成小丁；
第八步，在花椒水碗中，加上生抽、糖、盐、料酒，搅拌均匀成料汁备用；
第九步，炒锅中添上油，放入豆瓣酱，炒香，放入葱姜蒜以及干辣椒，爆炒出香味，倒入冬笋翻炒均匀；
第十步，再放入黄瓜、胡萝卜以及豆腐，翻炒均匀后，将调好的料汁倒入，翻炒均匀，加上花生米；
第十一步，淋上适量的香油和辣椒油，再用水淀粉芶薄芡，翻炒均匀出锅。
烹饪小技巧：1、豆腐块下入油锅炸制的时候，先不要急着去翻动，待豆腐块稍微定型之后，轻轻晃动锅即可，否则容易将豆腐弄碎，用花椒泡出来的水调配料汁，口感会更加的丰富。
2、将我们在日常饮食中经常吃的豆腐，按照这样的方法制作出来，只要将一碗料汁调配好了，做出来的豆腐吃起来嫩滑又有质感，不放肉简直是比放肉还要香，非常建议大家在家学着做。
3、宫保豆腐家常做法，色泽亮丽美观口感鲜辣甜香，好吃又好做。
如果你对于豆腐的吃法，还有其他更好的烹饪方法，欢迎在下方留言，与大家一同探讨！
