酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒绿豆芽？大厨:都不对，难怪豆芽不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
酸辣绿豆芽，是一道夏天必不可少的美食。绿豆芽脆嫩好吃，而且酸辣爽口，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到酸辣绿豆芽，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的酸辣绿豆芽，不脆不好吃，而且一点酸辣味也没有，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，酸辣绿豆芽，最正确的做法，做法保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃好的，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的绿豆芽300克，青尖椒一棵，红尖椒一颗，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，陈醋少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的绿豆芽，择洗干净后，放在盆中备用，接着咱们将准备配料和料头。将青红尖椒各洗净后，切成细丝，放在空碗中备用。接着另准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，接着再放入少许的干辣椒段，接下来，咱们开始上火制作。
2、接下来，咱们开始上火制作，首先咱们锅烧热油，油热后，将葱花，蒜片，干辣椒段，放入锅内炒香，炒出香辣味后，直接将青红尖椒丝，绿豆芽放入锅内，开最大火翻炒30秒，大家注意，这一步一定要开大火，不要害怕糊锅，否则绿豆芽，在炒制的过程中很容易出水。
3、接着30秒后，咱们烹入陈醋10克，大家注意，这一步，一定要保证锅内的高温，然后将陈醋淋入锅边，使其剧烈挥发，产生醋香味，这才是酸辣绿豆芽，好吃的关键。这一点，咱们大家要注意。接着咱们再下入生抽三克，加入精盐三克，鸡精少许，味精少许，调味后再次翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒豆芽？其实都不对，应该锅烧热油后，先下入料头炒出香辣味，然后直接将绿豆芽，青红尖椒丝，放入锅内炒香。
2、炒香后，保证锅内高温的同时，向锅边烹入陈醋十克，使其挥发出醋香味，接着再加入调料调味，翻炒后即可出锅，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
好啦，一道又脆又好吃，酸辣可口的酸辣绿豆芽就做好了，下次做酸辣绿豆芽，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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