炖羊肉汤时,牢记“2放2不放”,炖出来的羊汤鲜美,羊肉鲜香

旅游 小乾倩倩的游戏的美食 2021-08-05 01:51

原标题:炖羊肉汤时,牢记“2放2不放”,炖出来的羊汤鲜美,羊肉鲜香

炖羊肉汤时,牢记“2放2不放”,炖出来的羊汤鲜美,羊肉鲜香

最近早晚的天气太冷了,又到了喝羊肉汤的时候,山东人对羊汤情有独钟,我们这边有太多出名的羊汤了,几乎家喻户晓。前两天家人从外面买了一份羊肉汤,鲜美好喝,一点膻味都感觉不出来,连家里的小朋友都喝了不少。喝完全身暖洋洋的,感受不到一丝寒冷。唯一的缺点就是贵了点,不如自己在家做实惠。

这样想着,今天就立马去买了一些羊肉,准备自己在家做一锅羊汤,一大锅做出来也才几十块钱,划算死了。不过对于许多人来说,对羊肉汤似乎是避之莫及,毕竟羊肉的膻味是出了名的,很多人都受不了这种味道。还有不少人想要去除羊肉的膻味,在炖羊汤的时候放很多调料,导致味道“不伦不类”。

其实炖羊肉汤很简单,不用那么多复杂的步骤、调料,往往最简单的方式才能做出最好吃的美食。炖羊汤,我总结出了一个小技巧,下面我们一块来看看吧。炖羊肉汤时,牢记“2放2不放”,炖出来的羊汤鲜美,羊肉鲜香。

【炖羊汤】

一、2放指的是什么?

很多人在炖羊汤时,总是会放很多香料,这样不仅不会去除羊肉的腥膻味,反而会使羊汤变得很难喝。其实在炖羊汤的时候,只放2种香料就足够了,它们就是生姜和花椒。

炖的过程中只放它们两个就行,炖好之后再用盐和胡椒粉调味即可出锅。

二、2不放又是什么?

炖羊汤时,有2味料是一定不可以放的,也就是八角和料酒。

“猪不椒羊不料”这句老话大家一定听说过,指的就是做羊肉的时候不能放大料,大料也就是我们熟知的八角。因为八角的味道很浓郁,不适合清炖羊汤这种,反而会破坏羊汤的鲜美程度。

有人认为加上料酒可以去腥,但是在炖羊汤的时候却不适用。炖的时候往里面加上料酒,羊汤喝起来口感很怪。

【炖羊汤】

1、首先把羊肉清洗干净切块,接着把羊肉放到清水中浸泡出血水。下面我们准备下锅焯水,把羊肉块放到冷水锅中,然后大火烧开撇去浮沫,捞出来冲洗干净备用。

2、下面咱们在锅中加上清水烧开,烧开后将羊肉放进去,放上适量的姜片和少许花椒,开始炖。慢慢炖煮1小时左右,最后加上盐和胡椒粉调味,接着盛出来即可享用。

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