导语：秋天，面条馒头靠边站，主食就要吃这个，松软香醇，早餐也能吃
面食的可塑性之强大，相信大家有目共睹，包子、油条、面条、馒头等都属于面食，面食可蒸、可煮亦可炸，烹饪方法丰富多样，人们可以随意选择自己喜欢的吃法，简单又多样，在众多的面食中，我最喜欢吃包子，有菜有主食，吃起来也相当的方便，不管是将其当作主食还是早餐吃都是非常不错的选择，秋天到了，面条和馒头都要靠边站，以包子为主食，确实是个非常不错的选择，馅料也是相当丰富的，荤素皆可。
这次分享给大家的包子，是酱肉做的肉馅包子，酱肉本身便是有味的，所以也无需再多添加什么调味料，更加的简单方便，不管是蒸包子还是馒头，都需要经过发酵的过程，在发酵的时候，教大家一个小窍门，别只会用酵母粉发酵，多加一点白糖，白糖可以起到促进发酵的效果，这样发酵速度也相当快，这个方法非常好用，大家可以试试，另外酱肉包子还搭配了小葱，是一种保健药用食材，在食疗治病上也有很好的功效。
酱肉包子的做法：
备用食材：
中筋面粉500克，卤肉350克，小葱1把，五香粉适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，酵母粉3克，白糖5克，香油1茶匙；
制作过程：
第一步，一个干净的小碗中，放上酵母粉和白糖，用温水化开；
第二步，需要的面粉量舀在盆中，将酵母水分次少许的慢慢加入面粉中，用手揉成一个光滑的面团；
第三步，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发，待面团醒发至2倍大的时候即可；
第四步，卤肉准备需要的量，放在案板上，切成大小基本均匀的丁；
第五步，同时将香葱清洗干净后，切成碎末，切好的肉丁和香葱末放在一个碗中，加上黄豆酱、甜面酱和五香粉，搅拌均匀成馅料；
第六步，这个时候，面团也醒发好了，移至案板，揉搓成长条，分成剂子，擀成包子皮；
第七步，包子皮上放适量的肉馅，包成包子状，放入蒸锅，二醒10分钟后，即可开火；
第八步，中火蒸13分钟后，即可关火，焖5分钟，即可打开锅盖，取出享用。
烹饪小技巧：1、和面的时候，酵母粉中加上点白糖，可以促进发酵，减少发酵时间，做包子和面软硬程度需把握好，跟耳垂的软度一般即可，不可过软或者是过硬，70岁奶奶分享，不管是蒸包子还是馒头，只需要记住一点，即可做出松软可口，还不回缩的包子，这便是将包子蒸熟之后，不要急着打开锅盖，焖三五分钟后，打开锅盖，这样便不会塌陷回缩。
2、这是因为刚蒸熟的包子，如果及时打开锅盖，会使得冷空气进入，包子皮当然会塌陷了，所以这点大家需要注意，秋天到了，面条和馒头都要靠边站，主食就要吃包子，松软香醇，非常的好吃，当做早餐也是很不错的选择。
如果你认为这款酱肉包子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
