炖冬瓜，冬瓜直接下锅炖就错了。难怪不鲜不好喝。大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炖冬瓜，是一道特别美味的家常菜，冬瓜口感软糯，特别入味，也这是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友自己在家做的炖冬瓜，冬瓜不入味，汤也不鲜不好喝。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖冬瓜，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的冬瓜半个，香菜一根，大葱少许，老姜少许，八角一颗，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的半个冬瓜，削去冬瓜皮，然后去掉冬瓜瓤，然后将其切成薄片备用大家注意，咱们在家庭里做炖冬瓜，冬瓜一定要切成薄片，这样做的好处是，冬瓜更容易入味，而且也能节省烹饪时间，这一点咱们大家要牢记。
2、接着咱们准备料头，首先咱们将香菜一根洗净后去根切段，放在空碗中备用。接着咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，然后将其放在碗中，再放入八角一棵，接下来，咱们开始上火制作了。
3、首先咱们锅烧热油，先将料头放入锅内炒香，炒出香味后，先将冬瓜片放锅内，开大火翻炒30秒，这一步的目的是，让冬瓜吸足料头的香味，使其成菜的味道更香。
4、接着翻炒30秒后。加入生抽三克，陈醋三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味。调味后，直接加入清水三勺烧开。水开后将冬瓜开中小火，炖至五分钟，即可出锅装盘，然后再撒上少许的香菜。淋上少许香油即可成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、炖冬瓜，冬瓜直接下锅炖就错了，应该先把料头炒香后，直接将冬瓜下入锅内翻炒30秒后，再加入调料调味，然后加入清水，开中小火炖5分钟。这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、咱们大家在家庭里，制作炖冬瓜的时候，冬瓜最好切成薄片，这样冬瓜既入味，而且也能节省烹饪时间，这一点，咱们大家也要，同样牢记。
好啦，一道口感鲜嫩，好喝又好吃的，炖冬瓜就做好了，下次做炖冬瓜，按照上面的操作步骤做。保证您做出口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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