这菜是南方人最爱，5元炒一盘，孩子多吃长得快，头脑灵活身体棒
苋菜是南方人的最爱，每年到了这个季节，吃的最多的还是苋菜，烹饪出来不仅颜色好看，口感也很好。第一次吃这菜记得是很小的时候了，那会还不懂事，妈妈把煮好的苋菜端上桌，我和妹妹就一直捂着嘴巴说，这是什么菜，红红的，妈妈怕我们不吃，一直在骗我们说，比肉还有营养呢，以前当官的才吃有的吃呢，后来才半信半疑的吃了一些。
后来经过查之后，才知道这苋菜营养那么好，价格不贵，还可以和很多食材混搭一起炒，比如和香菇，配料都不用放了，香菇的香气能给苋菜增香不少，这两样蔬菜都易熟，随手一炒，就是一道，好菜。比如今天要做的这道，苋菜炒香菇，想必很多孩子，都喜欢吃，因为有了香菇的加入，吃到的都是，很有营养。
这两种食材放在一起清炒，营养上能起到互补，因为苋菜的含钙量是很多蔬菜比不上的，怪不得妈妈让我们多吃苋菜，而且常吃苋菜能促进造血功能，特别是对正在长身体的小孩，孩子吃了能提高，身体免疫力，而且苋菜天然无添加，入口清爽，是夏季不可多得的好蔬菜。另外，这个香菇，含有丰富的钙，能提升免疫力；特别是夏季容易感冒，多吃一些香菇能提高抗病能力。对小孩的成长很有帮助，常吃头脑灵活身体棒。
【苋菜炒香菇】
食材：苋菜一把，香菇五朵，生姜，食盐，淀粉，香葱
做法：
第一步：苋菜先用清水洗干净，只要往上嫩的部分，再切除根部，沥干水分后再切成小段。
第二步：香菇同样处理好后，再切成片状，然后放入锅中焯过一次烫水。
第三步：锅里放入油，倒入姜丝和葱白煸出香味，喜欢麻辣味的，还可以放入干辣椒和花椒煸香后捞出，再用余油炒这菜会更好吃。
第四步：倒入苋菜，大火翻炒，待苋菜炒制断生后加入香菇，继续开大火翻炒；最后调入食盐，翻炒均匀即可关火了。
我买的是紫色的苋菜，还有一种是绿色的，主要是这个紫色的好看也比较好吃；香菇最好先焯一次水，然后再和苋菜一起炒，焯过水的香菇更容易熟。所以先把苋菜炒制断生，再放入香菇，这样两样菜的口感都会很好。