这是蔬菜之王，一斤6块钱，健脾祛湿，我隔三差五必做一盘
春夏两个季节，天气容易反常，湿气也比较重，人的抵抗力也没那么强，这时要多吃一些有养生作用的蔬菜，可以通过食疗来改善身体。祛湿除了常煲一些祛湿汤之外，还可以多吃这道蔬菜，如果要问我蔬菜之王会是哪道？韭菜吗还是芦笋，都不是，我肯定会说那就是这个南瓜藤，它营养丰富，每年的这个季节就有很多的南瓜藤上市，记得小时候妈妈最常做的就是这道南瓜藤鸡蛋汤，忘记买肉，就放几个土鸡蛋在南瓜藤里打汤，再放自家压榨的花生油，做出来的味道那可真香，这样一道有蛋又有青菜的汤就做好了。
南瓜藤富含维生素，还有铁元素，如果小孩是缺乏铁元素导致贫血，这时不如吃南瓜藤，对改善贫血还是有帮助的，健脾去湿，快到夏天湿气比较大，吃南瓜藤对身体有好处。南瓜藤口感吃起来很清爽，是一道不可多得的蔬菜，比肉类更抢手，而且还是一道时令的蔬菜，我们家人都爱吃，这不今天又去买了一小把，价格上倒挺实惠，一把也有一斤重才6块钱，营养丰富，做法也是很多，可炒还可以做汤，那今天就给大家做一道家常小炒，和鸡蛋一起炒，营养效果翻倍。它是蔬菜之王，一斤6块钱，健脾去湿，我隔三差五必做一盘。下面一起来看看是怎么做的吧，做法有很多种，来看看和你做的有什么区别吗？
【南瓜藤炒鸡蛋】
食材：南瓜藤一把大约300克， 土鸡蛋两个，食盐，油，料酒
做法：
第一步：把南瓜藤剥去外皮，南瓜藤上有很多细短的毛毛，在整理的时候要注意，剥去外皮后，叶子就用手搓一搓，在清洗时那细毛就去掉了，再沥干水待用。
第二步：锅中放入油，下入鸡蛋炒散，开小火，这样炒的鸡蛋口感更嫩，再盛出鸡蛋。
第三步：锅里再次热油，油的量比平时烧菜的量多一些，这南瓜藤很吸油，不妨多放一些，再下入南瓜藤，开最大火翻炒，以免南瓜藤变黄，变老，加入一勺料酒，目的让南瓜藤保持脆绿的颜色。
第四步：接着把炒好的鸡蛋倒入锅中，再次和南瓜藤翻炒均匀，调入食盐，就可以装盘开吃了。
这样一道既美味又有营养的南瓜藤炒鸡蛋就做好了，软嫩的鸡蛋搭配上爽口的南瓜藤，好吃又开胃，主要是还能健脾祛湿，一举多得，做法也是相当的简单，调味料也就三样，一看就会了，喜欢的亲们可以试试哦，相信你也爱吃的。