春天，孩子抵抗力差，要多吃这道菜，清热润肺，大脑聪明
春天是万物生长，气候也越来越暖了，再这样下去，也该短袖上场了。春季也是孩子生长发育的好时节，但也是细菌滋生最厉害的季气，这时人的抵抗力很差，加上小孩特爱闹爱玩，时常忘了喝水，很容易就感冒咳嗽，除了要让孩子加强锻炼身体之外，多增加营养，从饮食上下手，比如吃一些能提高身体免疫力，清热润肺的蔬菜。
比如这道西洋菜，也是一道不错的选择哦，除了凉拌菜之外，还会给儿子做这菜吃，儿子特别的喜欢吃鸡蛋，但是单吃一些鸡蛋也会很容易上火，吃多了难免也会发腻，其实可以自由的搭配一些蔬菜一起煎，这时我会加入西洋菜一起煎成蛋饼吃，营养上也会更全面，晚餐这样吃，能填饱肚子，还可以清热去火。
那春天能吃到清热润肺的蔬菜还算蛮多的，比如冬瓜，或者苦麦菜，西洋菜，可以每天换着花样吃，在广东这边很多人都喜欢把西洋菜煲汤了喝，这样能清热润肺，春天嘛容易上火，所以就去买了一小把西洋菜，把它焯过水后，加入鸡蛋一起煎，这样吃不但营养价值高还能清肺热，润喉，还能提高免疫力，能让大脑聪明，煎成蛋饼，也很利于消化吸收，鸡蛋的营养也很高，再加上西洋菜就更不错。西洋菜口感上有一些微苦，但能够清热润肺，有了这道菜，小孩就更爱上吃饭了，西洋菜还是一种益脑健身的保健蔬菜，春天，孩子抵抗力差，要多吃这道菜，清热润肺，大脑聪明。下面一起来看看做法吧。
【西洋菜煎鸡蛋】
食材：西洋菜一小把，青椒一个，胡萝卜一个，鸡蛋三个，生抽少许，生姜一块
做法：
第一步：先准备好西洋菜，没清洗西洋菜之前，先把杂质处理干净，一般的西洋菜都种在水田中，杂质较多，然后再冲洗干净，沥干水分待用。
第二步：把西洋菜放入锅中焯一下水，尽量的挤干水分，接着切成细小的段，越细越好。
第三步：青椒和胡萝卜各一个，如果量太多， 可以少放一些，这两样主要起到一个调色的作用，让煎出的蛋饼更有食欲，生姜切成末待用。
第四步：取一个碗，打入三个鸡蛋，再把切好的青椒胡萝卜生姜末一起放入，然后搅拌均匀，这时可加入少许的盐调味，还有10克的清水，煎出的蛋饼更嫩滑。
第五步：锅中放入油，待油温升高后，倒入蛋液，再把蛋液摊开，待底部那面煎至金黄后，再翻面煎至自己满意的效果即可，一道又香又好吃的西洋菜煎鸡蛋就做好了。
西洋菜有点微苦，性寒，在做这菜时可多切一些姜末，能中和它的寒性。西洋菜是一种高营养的蔬菜，和鸡蛋煎着吃非常的滋补。
