导语：夏天，鸡肉新做法火了，一煮一泡一拌，鲜香味美清爽还不油腻
鸡肉的烹饪方法比较多，不过在夏天显然不适合吃炖煮的，我家最近用的鸡肉做法便特别清爽，将其一煮一泡一拌，鲜香味美清爽还不油腻，这样的鸡肉口感美味，家人特别喜欢，上桌后大人和小孩抢着吃，鸡肉的这个做法简单好学，又能让人充分享受其中的美味，鸡肉用上这个新方法做，特别适合在天热的时候吃，下面我便会将鸡肉的这个做法详细分享给大家，相信你看完食谱便能发现做法非常简单，有技巧却没有难度，新手也可以轻松做出来，学会了鸡肉的这个做法，让你的家人夏天也能大口吃肉。
凉拌鸡丝的做法：
备用食材：
鸡胸肉1块，黄瓜1根，生姜2片，大蒜3瓣，香菜1颗，生抽2勺，小米辣3个，蚝油1勺，白糖1勺，辣椒油少许；
制作过程：
第一步，鸡胸肉一块，用水将其冲洗干净，在锅中添上水，凉水放入鸡胸肉，同时加上料酒、姜片和葱段，大火将其烧开后，转至中火继续煮，直到用筷子扎透没有血水的状态即可；
第二步，煮熟的鸡胸肉放入冰水中浸泡一会，然后用手将其撕成条，黄瓜1根，清洗干净后，将黄瓜切成丝，花生事先将其下锅炸熟，然后用擀面杖压碎；
第三步，小米辣摘去根蒂后切成丁，香菜摘洗干净切成末，大蒜剥皮后切成蒜末，下面调一碗料汁，一个碗中，放入蒜末，加上生抽、蚝油、白糖、食盐和少许的清水；
第四步，将其拌均匀后，辣椒粉放入一个碗中，加上点白芝麻和少许的食盐，花椒、八角和香叶等凉油下锅小火将其炸出香味，热油浇在辣椒粉中拌均匀；
第五步，将调好的料汁淋入盛放鸡肉丝和黄瓜丝的容器中，浇上一勺辣椒油，撒上葱花、辣椒丁、花生碎和香菜即可上桌。
小编总结：
在夏天比较热的时候，我便经常会给家人做凉拌鸡丝，不得不说鸡肉做凉拌菜是非常不错的选择，一煮一泡一拌，简单方便，鲜香味美清爽还不油腻，这样做的凉拌菜口感特别美味，每次上桌后都能得到家人的一致好评，大人小孩抢着吃，天热家人容易食欲不振，如果还总是吃一些热菜，难免会没有胃口，所以还不如学习一些清爽的凉拌菜，让家人可以更加充分享受其中的美味。
烹饪小技巧：
1、鸡胸肉可以换成鸡腿，煮鸡肉的时候，注意加上点料酒和葱姜，帮助去除其中的腥味，使得鸡肉的口感变得更加美味，煮鸡肉的时候要凉水下锅，如果热水下锅，容易使得鸡肉肉质变老；
2、鸡肉比较好熟，不用煮太长的时间，用筷子插入没有血水就可以了，煮好的鸡肉放入凉水中浸泡一会，可以使鸡肉变得更加脆嫩好吃；
3、凉拌鸡丝，调味料是非常重要的，大家可以根据个人的口味做调味料，也可以按照食谱中的方法做，炸辣椒油的时候，注意小火慢慢炸香料，别因为心急炸糊了，否则就浪费了好食材。
如果你认为鸡肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！