荤菜之中，鸡肉是我们平时最常见的肉了，鸡肉相比猪肉有着更高的蛋白质含量，并且鸡肉本身的香味也有很多人喜欢，关键口感也特别的好，有嚼劲味道棒还有营养，这样的荤菜谁不喜欢。
今天就来分享一道特别好吃的宫保鸡丁，这道菜可以说是鸡肉菜系中，吃起来很香很脆的了，鸡肉搭配上花生，一个香一个脆简直天生一对，再刚一些辣椒辣椒花椒调味，吃起来味道特别的棒，炒宫保鸡丁时，别直接下锅，事先加上这一步，炒出来的肉又香又脆。
【宫保鸡丁】
准备食材：鸡胸肉半斤、150克花生、白糖、生抽、水淀粉、花椒、姜末、蒜蓉、大葱、料酒、食用盐、干辣椒、食用油
步骤：
1、 首先把鸡胸肉洗干净后沥干水分，切成小块的丁状，装到碗里放入水淀粉和酱油，搅拌均匀之后腌制半个小时，这一步特别的重要，所以别直接下锅，事先加上这一步。
2、 腌制的过程中可以把大葱洗干净切成段、干辣椒去籽，准备个小碗先调好料汁，在碗里放入水淀粉、酱油、食用盐、白砂糖、料酒搅拌均匀，这时就可以开始炸花生米了，炸花生米要用小火慢炸，沥干油后捞起来备用。
3、锅里的油接着用，把花椒、干辣椒放下去，小火炒出香味，然后放入葱段、姜末、蒜蓉和鸡丁，翻炒一会后放入调好的料汁，料汁炒至浓稠时，就把花生米倒下去翻炒均匀就可以装盘出锅。
