气温一天低过一天，这时候当然得吃点暖身子的菜品，热菜的烹饪方式很多，我冬天比较喜欢用的就是蒸法，蒸出来的菜营养保留会相对全面一些，没有接触高油温，营养损坏较少，而且还更加方便肠胃的消化吸收，而且蒸菜基本无油盐，这对于下厨的人而言，也是更加舒适健康的。
茄子是咱们平日里经常都会吃到的一种舒适，我这边一般都几块钱一斤，吃着那真是物美价廉口味好，同时滋补功能也是一点不差；茄子蕴含有蛋白质，脂肪、碳水化合物、维生素、钙质、磷元素、铁元素等多种人体所需成分，吃着可以清热活血、抗衰美颜，对人体助益相当大。
一般大家吃茄子，应该都是凉拌或者是红烧的做法，今天我分享的则是一款，清蒸茄子的吃法，不用过油，而且十分钟就做好，鲜嫩多汁口感好，吃着真是比肉都要香浓。
【清蒸茄子】
准备食材：圆茄子一个、大蒜半个、生姜一块、小米椒两个、香葱两根、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、蚝油一勺、香油一勺、藤椒油一勺、清水适量
制作步骤：
1、先将茄子给均分四份，然后再将其切制成片状，厚度最好是在两毫米左右，随后将茄片码到盘子当中去，弄成一个比较漂亮的花形。
2、起锅烧水，上汽之后隔水蒸茄子，大概十分钟左右即可，这时候茄子应该是比较软烂的。，外皮也变成了褐色。
3、蒸茄子的同时，我们将酱汁也给准备一下，葱姜蒜加上小米椒，然后搭配生抽、香醋、白糖、蚝油、香油、藤椒油、清水一起搅匀，最后将酱汁淋上茄子就好了。
