民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，那么你知道为什么立秋要吃茄子吗?
立秋时节有“咬秋”的风俗，虽然一般都是以啃西瓜为主，但也有些地区吃茄子。民谚有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。
虽然立秋后气候凉爽，但是“秋老虎”绝对不会歇着，所以对付秋老虎，要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子。
茄子吃法多样，今天就推荐给你有颜有味的，比内还好吃的做法。
超级的好吃，我一定要极力的推荐给你，俺站在锅边是一边煎，一边尝，根本控制不了自己，实在太好吃了。
茄子沾面粉，沾蛋液，煎到两面金黄，我叫它鸡蛋煎茄子，实际上是锅塌茄子的前半部，省掉了后面焖的过程。
鸡蛋煎茄子，更加焦香；而锅塌茄子更加入味，口味各有不同，就看你今天想吃哪道菜。
【鸡蛋煎茄子】
主料：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙
调味料：盐和胡椒粉
制作：
1.茄子切薄片（大约在0.5-1cm间），撒些盐在茄子正反两面，让茄子出水，好沾面粉，也是给茄子一点底味。
2.将茄子两面都沾上一层薄面粉。
3.鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。
将茄子两面都沾上蛋液。006
4.放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。
5.调个蒜香酱油汁，或直接用甜酸番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌沾着吃，特别的香，你根本就停不下来。
细微小语：
1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将茄片全部沾上面粉，然后逐一沾上蛋液，下锅煎炸。
2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。
3.茄子煎好了就可以吃了，或配上个蘸汁，蘸食；也可以用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。
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